Kaasbroodjes

Wij kopen in de winkel wel eens van die lekkere kaasbroodjes, die van bladerdeeg. Die zijn van binnen heerlijk smeuïg. Toen ik er laatst één met Swen aan het eten was dacht ik; “Die ga ik eens proberen zelf te maken”. Zo gezegd zo gedaan. 3 keer raden, ze zijn super lekker, ze zijn zelfs nog iets kaziger. Bestaat het woord kaziger? Het klinkt wel lekker. Maar met kaziger bedoel ik dat je meer de kaas proeft dan bij een kaasbroodje uit de winkel. Ook bij mijn ouders is het kaasbroodje een groot succes. Ook makkelijk, ongebakken zijn ze goed in te vriezen. Hieronder het recept.

Ingrediënten

  • 200 gram geraspte kaas
  • 50 gram roomboter
  • 45 gram bloem
  • groentebouillonblokje
  • 10 plakjes bladerdeeg
  • 200 milliliter water

Bereiding

kook 200 milliliter water en los het bouillonblokje daarin op. Pak een klein pannetje en smelt daarin de roomboter. Als de boter is gesmolten doe er dan de bloem bij, bak de bloem al roerend tot het gaat bubbelen, dat is namelijk een teken dat de bloem gaar is. Doe 200 milliliter bouillon erbij en roer goed. Eigenlijk kan het vuur gelijk uit, want het wordt heel snel een mooie dikke substantie, zoals we het willen hebben. Roer met een spatel 180 gram geraspte kaas erdoor. Stort op een plaat met bakpapier en maak er een rechthoekige plak van, laat dit vervolgens een paar uur afkoelen. Als de kaasvulling helemaal is afgekoeld snijdt er dan 10 mooie plakjes van waarmee we zometeen het bladerdeeg gaan vullen. Laat het bladerdeeg ontdooien tot je het uit kan rollen. Rol het plakje in de lengte uit, leg op de ene helft van het plakje bladerdeeg een stuk kaasvulling en snijd in de andere helft van het plakje bladerdeeg “streepjes”. Klap de kant waar je net “streepjes” hebt gesneden, terug over de vulling en druk aan tegen de andere helft van het bladerdeeg. Herhaal dit met alle plakjes. Bak op 230 graden voor ongeveer 15/20 minuten (oven goed in de gaten houden).

Eigenlijk was het mijn bedoeling om de kaasbroodjes te bestrijken met een geklopt eitje en daar het restant (20 gram) geraspte kaas overheen te gooien. Maar op de één of andere manier vergeet ik dat altijd als ik deze kaasbroodjes maak. Zo ook nu, daarom een foto zonder kaas garnering op de bovenkant.

Laat je het weten als je dit recept hebt gemaakt?

*Genoeg voor 10 kaasbroodjes

Risotto met donker bier, kastanjechampignons en spek

Een letterlijk dampende pan met risotto

Hebben jullie soms ook zo’n zin in comfortfood? Ik wel hoor, vooral op de vrijdag na een dag werken terwijl het weekend voor de deur staat. Voor iedereen is comfortfood weer wat anders. Ik vind een dampende kom risotto met donker bier, kastanjechampignons en spekjes echt het ultieme comfortfood, heerlijk hartig, zacht en warm. Risotto kan je met van alles maken, maar dit is verreweg mijn favoriet. Ik kan dan ook niet wachten om het recept voor jullie uit te typen.

Ingrediënten

  • 250 gram kastanjechampignons
  • 250 gram spekreepjes
  • 1 grote ui
  • bosje lente ui
  • 600 milliliter water
  • 1 runderbouillonblokje
  • 200 gram risottorijst
  • flesje donker bier naar keuze
  • Parmezaanse kaas

Bereiding

Snipper de ui fijn, snijdt de kastanjechampignons in plakjes en knip/snijdt de lente ui in kleine ringen. Bak de spekjes in een pan met dikke bodem, een pan met dikke bodem verdeelt zijn warmte gelijkmatiger, waardoor het straks minder snel aankoekt onderin de pan. Als de spekjes wat van hun vet loslaten gooi je de uien en champignons erbij en bak deze even kort mee. Gooi de risotto erbij en roer goed door, alle rijstkorrels moeten bedekt zijn met wat bakvocht/vet. Gooi het flesje bier erbij, het gaat behoorlijk schuimen maar dat hoort. kook ondertussen 600 milliliter water en los daarin het bouillonblokje op. Gooi nu iedere keer een beetje bouillon erbij en wacht al roerend tot dit helemaal door de rijstkorrels is opgenomen en voeg dan weer wat bouillon toe. Net zo lang tot dat de 600 milliliter op is. Doe op het einde de lente ui er door en verwarm even mee. Een risotto mag best nog wel wat nattig zijn, persoonlijk vind ik dat er juist lekker aan, maar experimenteer er maar een beetje mee, je komt er vanzelf achter wat je smaak is. Oh ja bijna het belangrijkste bijna vergeten; serveer met wat Parmezaanse kaas, dat maakt het helemaal af.

Laat je me weten als je dit recept hebt gemaakt?

*Genoeg voor ongeveer 2 tot 3 personen

Biefreepjes met Aziatische saus

Lastig, lastig. Komt het jullie bekend voor? Je hebt een recept zelf bedacht of een bestaand recept zodanig aangepast dat het je eigen recept is en nu moet er een naam komen. Dat vind ik zo lastig, ik heb voor nu; Biefreepjes met Aziatische saus bedacht, maar is dat wel een pakkende naam? Ik vond bieflap met saus ook weer zo lomp klinken. Anyway, dit recept wilde ik eigenlijk eerst met biefstuk maken, maar toen bedacht ik dat zo’n mooi stuk vlees als biefstuk een eigen podium verdient. Daarmee bedoel ik, niet bedolven onder de saus, maar mooi op een bord met wat jus of kruidenboter en desnoods gebakken uitjes en champignons. Met die gedachte heb ik geen biefstuk maar een mooi stuk bieflap gekocht. Én geloof me, het is bijna net zo mals als biefstuk en het past heel goed in dit gerecht. De reden dat ik de saus Aziatisch heb genoemd is omdat er sojasaus en gember in zit, misschien wat simpel, maar af en toe mag simpel wel. Mochten jullie dit gerecht maken en denken jullie, ik heb een veel beter naam, stuur mij dan een berichtje wellicht kan ik de naam aanpassen.

Ingrediënten

  • 500/600 gram bieflap
  • bakje champignons
  • 1 grote ui
  • bosje lente ui
  • eetlepel bruine suiker
  • 3 tenen knoflook
  • halve theelepel gemberpasta
  • 50 milliliter zoute ketjap
  • 40 milliliter water
  • 2 eetlepels bloem
  • theelepel sesamzaadjes (optioneel)
  • 200 gram rijst (optioneel)

Bereiding

snijdt de bieflap in mooie reepjes, de champignons in plakjes, snipper de ui fijn en knip de lente ui fijn. Je zal wel denken KNIPPEN, haha ja ik gebruik in de keuken veel de schaar, ik doe hem wel na het koken in de vaatwasser. Maar probeer het maar eens, het is echt makkelijk. Als alles is gesneden en geknipt gaan we verder. Doe in een pannetje de zoute ketjap, water, bruine suiker, knoflook, gemberpasta en de lente ui, houdt wat van de lente ui apart voor de garnering. Pak de bieflapreepjes er weer bij en dep deze droog met keukenrol, doe de reepjes in een zak (die je kunt afsluiten) en doe er 2 eetlepels bloem bij, schudt het geheel goed door elkaar zodat alle reepjes bedekt zijn met bloem. De bloem gebruiken we zodat de saus straks beter aan het vlees bindt en de saus wordt er dikker van. Kook ondertussen, indien gewenst de rijst en zet het vuur onder het pannetje met saus op zijn zachtst en vergeet niet af en toe te roeren. Bak het vlees bruin in wat boter, voeg halverwege de champignons en uien toe en bak dit gaar (zorg ervoor dat het vlees niet doorbakken is). Voeg dan de saus toe aan het vlees en laat nog even sudderen, als de saus nog dun is kun je deze binden met een beetje bloem of maizena. Serveer met rijst en garneer met lente ui en wat sesamzaadjes. Eet smakelijk.

Laten jullie het weten als jullie het recept hebben geprobeerd?

*Genoeg voor 3 tot 4 personen

Verantwoord bananenbrood

Kennen jullie dat, je hebt zin in wat lekkers maar tegelijkertijd ook in een verantwoorde snack. Daar heb ik de oplossing voor; een heerlijk en smeuïg bananenbrood, zonder geloof het of niet SUIKER en BOTER. Ik hoor jullie denken; “hmm is dat wel lekker”? Jaaaaaaa dat is zeker lekker. Ik had voordat ik begon ook mijn twijfels, want hoe kan iets zonder suiker en boter lekker zijn. Maar dit bananenbrood is echt heel lekker. Het is smeuïg, zoet en zeker niet droog. Én ja er komt nog meer goed nieuws, dit bananenbrood maak je met slechts 7 simpele ingrediënten. Ik heb het brood nu meerdere keren gebakken en aan verschillende mensen laten proeven en gelukkig vonden zij hem allemaal lekker. Blij toe want daar doe ik het natuurlijk voor. Dus aangezien dit recept hier thuis meermaals is goedgekeurd vond ik het tijd deze met jullie te delen. Tromgeroffel want hier komt het recept;

Ingrediënten

  • 3 grote of 4 kleine (het liefst rijpe bananen)
  • 200 gram bloem naar keuze
  • zakje bakpoeder (zo’n 15 gram)
  • 3 eetlepels melk
  • theelepel kaneel
  • 2 eieren
  • snufje zout

Optioneel zijn een handje nootjes, rozijntjes en als je het toch een tikkeltje minder verantwoord wilt hebben 2 theelepels bruine suiker.

Bereiding 

Dit bananenbrood is easy peasy lemon squeezy en staat inclusief baktijd binnen 45 minuten op tafel. Je begint met het prakken van de bananen, prak ze gerust tot moes voor een lekker klef brood, houdt jij meer van stukjes banaan in je brood, prak hem dan wat minder fijn. Als je de banaan hebt geprakt doe je deze in een kom, daarbij gaan alle “natte” ingredienten, dus de melk en eieren. Klop dit met een klopper goed door elkaar. Doe in een andere bak de bloem, bakpoeder, kaneel, en het zout. Wil je er bruine suiker aan toevoegen doe dit dan ook bij de bloem. Roer dit allemaal goed los en gooi het bananenmengsel erbij. Roer goed door zodat er geen klontjes bloem meer zijn. Roer indien gewenst nog wat noten en/of rozijnen doorheen. Stort in een ingevette cakeschaal en bak 35 minuten af op 175 graden (heteluchtoven). Én voila een prachtig en heerlijk bananenbrood.

Zelf stoof ik regelmatig wat fruit in eigen vocht en serveer dit bij een flinke plak bananenbrood.

Eet smakelijk, laten jullie het hieronder weten hoe het was?

*Genoeg voor 7 tot 8 porties