Italiaanse worstenbroodjes

Een lange tijd wilde ik al worstenbroodjes maken. Ik wilde echter eerst wat meer ervaring krijgen met verschillende soorten deeg en de verhoudingen “leren”. Maar gister vond ik het dan toch echt tijd voor WORSTENBROODJES. Deze worstenbroodjes zijn heel gemakkelijk te maken. Het fijne van dit deeg is dat hij niet hoeft te rijzen, dus dat scheelt veel tijd. De vulling kan je maken zoals je zelf wilt. Ik heb gehakt met kruidnagel en knoflook. Maar vind jij paprikapoeder of kerrie lekker dan doe je dat er lekker doorheen.

Ingrediënten

  • 400 gram gehakt
  • kruiden die je lekker vindt
  • 1 ei
  • 250 gram bloem
  • zakje gist (7 gram)
  • 60 gram boter
  • snuf zout
  • 100 milliliter melk
  • theelepel basilicum
  • theelepel tijm
  • theelepel oregano
  • scheutje olie

Bereiding

Meng het gehakt met de kruiden die jij lekker vindt. Maak 4 of 6 worstjes van het gehakt en leg even apart. Smelt de boter in een pannetje en gooi de melk erbij, verwarm dit (let op; het mag niet koken). Doe ondertussen de bloem, gist, snuf zout, basilicum, tijm en oregano in een kom en roer alles even goed door. Doe het warme melk-boter mengsel bij de bloem en mix dit goed door. Zodra het een deeg wordt voeg je een scheutje olie toe en kneed je het met je handen verder tot een soepel deeg. Heet deeg scheurt snel, maar dat hoort. Dit deeg is genoeg voor zo’n 4-6 worstenbroodjes, maar net hoe dik je het broodlaagje wilt. Verdeel het deeg in het aantal bolletjes (zelfde aantal als de hoeveelheid worstjes). Rol elk bolletje deeg uit in een rechthoek, leg het worstje in het midden en vouw het deeg erdoorheen. Druk de naden goed dicht en vorm het worstenbroodje. Leg op een bakplaat met bakpapier bestrijk met ei en bak in 50 minuten af in een over van 180 graden. Ik had 4 worstenbroodjes, dus maak jij er toevallig 6 speel dan een beetje met de baktijd. Af en toe in de oven kijken doet wonderen.

*4 tot 6 worstenbroodjes

Kung pao chicken

Vandaag maakte ik kung pao chicken, ik vind dat heerlijk. Die Aziatische smaken, ik ben daar echt verliefd op. Kung pao chicken zijn er in heel veel variaties, het leuke is dus dat je er een eigen draai aan kunt geven. Zo doe ik er veel knapperige groente doorheen, dat vind ik erg goed passen bij de diepe hartige smaak van de saus en het zachte van de kip en champignons. Meestal zijn de recepten uit de Aziatische keuken tijdrovend, maar dat geldt niet voor dit gerecht. Binnen een half uurtje staat het op tafel.

Ingrediënten

  • 125 gram taugé
  • 1 kipfilet
  • 250 gram champignons
  • 1 rode paprika
  • bosje lente ui
  • ui
  • pinda’s naar smaak (ongezouten)
  • 6 eetlepels sojasaus
  • 4 theelepels en 2 eetlepels mirin rijstazijn
  • 3 theelepels sesamolie
  • 2 theelepels suiker
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 theelepel szechuanpeper

Bereiding

Snijdt de kip in kleine blokjes doe dit in een kommetje. Doe bij de kip 2 eetlepels sojasaus, 4 theelepels rijstazijn en 3 theelepels sesamolie. Roer dit goed door en zet even apart. Snijdt ondertussen de champignons in plakjes, de ui in halve ringen, de paprika en blokjes en de lente ui in mooie ringen. Pak een grote pan en doe hierin wat olie, gooi de kip inclusief alle marinade in de pan en bak dit gaar. Als de kip gaar is doe je dit inclusief kookvocht in een bakje en zet je het even apart. Pak ondertussen een ander bakje, hierin gaan we de saus maken. Doe in het bakje 4 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels rijstazijn en de suiker en roer goed door. Omdat ik alleen hele szechuanpeper-korrels kon vinden heb ik daarvan een theelepel in een thee-ei gedaan en dit even laten trekken in de saus. De peperkorrels zijn namelijk nogal taai en daardoor moeilijk te verwerken, tot op heden nog geen gemalen szechuanpeper gevonden, dus tot die tijd maar op deze manier. Pak de pan er weer bij doe hierin wat olie en fruit de knoflook een paar minuten. Gooi de marinade erbij (thee-ei mag je er weer uit halen). Gooi de champignons, ui en paprika erbij en bak dit al roerend 5 minuten mee. Doe er vervolgens de kip (inclusief kookvocht), taugé en lente ui bij en bak dit weer al roerende tot het gaar is. Als de saus wat dun is, bindt dit dan met bloem of maizena. roer tot slot de pinda’s erdoorheen en tada, daar is de kung pao chicken. Serveer met rijst.

*3/4 personen

Winterslof

Dit wilde ik al zo lang proberen; EEN SLOF. Yes, vandaag was het eindelijk zover. Gister had ik de banketbakkersroom en amandelspijs al gemaakt. Vandaag was het tijd voor de rest. Wel een werkje hoor, poeh. Ik had het een beetje onderschat. In totaal ben ik er namelijk een hele middag mee bezig geweest, wel kon ik tussendoor andere dingen doen. Maar toch zat ik de hele tijd met mijn hoofd bij de slof. Omdat het de eerste keer was wist ik niet echt wat ervan te verwachten. Maar tot mijn verbazing is hij verrassend goed gelukt, hier en daar wat schoonheidsfoutjes en dingen die ik de volgende keer anders zou doen, maar hé er staat een slof. Normaliter is een slof met aardbeien, ik had nog veel appel liggen dus heb er één met appel, kaneel en nootjes gemaakt. Net een stukje geproefd en hij is HEER-LIJK (als zeg ik het zelf). Stiekem ben ik een beetje trots op mezelf, want er zijn tijden geweest dat alle zoetigheden die ik probeerde finaal mislukten. Dit is een uitgebreid recept dus ik typ meerdere onderdelen uit. We hebben de bodem, amandelspijs, banketbakkersroom en de topping van appel.

Ingrediënten

Bodem

  • 180 gram ongezouten roomboter
  • 160 gram witte basterdsuiker
  • 2 gram keukenzout
  • 2 eierdooiers
  • 270 gram bloem
  • citroenrasp van een halve citroen
  • 15 gram bakpoeder

Amandelspijs

  • 200 gram amandelen
  • 200 gram suiker
  • citroenrasp van een kwart tot halve citroen (naar smaak)
  • 1 eierdooier

Banketbakkersroom

  • 16 gram vanillesuiker of 1 vers vanillestokje
  • 4 eierdooiers
  • 40 gram bloem
  • 400 milliliter melk
  • 80 gram suiker

Appel-kaneel topping

  • 4 appels
  • 4 theelepels bruine suiker
  • 2 theelepels kaneel

Bereiding

Bodem

Laat de boter en eieren op kamertemperatuur komen. Meng vervolgens de boter met het suiker, ei, zout en citroenrasp tot het korrelig wordt. Gooi vervolgens de bloem erbij en meng tot het een vastere substantie krijgt. Het laatste stukje deed ik met de hand, gewoon kneden tot je een mooie vaste bol hebt. Wikkel deze in huishoudfolie en leg een uurtje te rusten in de koelkast. Ik gebruikte hiervoor de keukenmachine, met de hand kan ook, maar dat is een wat zwaardere klus.

Amandelspijs

Spijs is echt zooo makkelijk te maken. Eigenlijk hoor je blanke amandelen te gebruiken, maar blanke amandelen zijn duurder dan de gewone amandelen met een bruin velletje. Er is een manier om bruine amandelen te “pellen”, dan moet je ze 30 seconden in kokend water mee laten koken, afspoelen met koud water en tussen een doek wrijven. Ik had daar echt geen zin in, dus heb gewoon de amandelen met velletje en al in de hakmolen gemieterd. Qua smaak is er niet zoveel verschil, je spijs krijgt er alleen een bruiner kleurtje van. Ik heb de amandelen fijngemalen in een hakmolen en daar de suiker, het ei en citroenrasp bij gedaan. Nog even in de hakmolen tot alles goed is gemend en het laatste stukje weer met de hand kneden. Je mag het wel een 5 minuten stevig met je handen kneden. Zodat echt alles goed is gemengd. Ook dit wikkel je in huishoudfolie, de spijs mag een nachtje rusten in de koelkast. Zorg dan ook dat je de spijs een dag van tevoren maakt.

Banketbakkersroom

Doe de melk met het vanillesuiker in een pannetje en zet even apart. Doe in een bakje de suiker met de eierdooiers, meng dit met een garde tot een glad geheel. Doe vervolgens de bloem erbij en roer tot alle bloem is opgenomen. Breng de melk licht aan de kook. Tot je bubbeltjes aan de rand van de pan ziet. Giet de helft van de warme melk bij het ei-suiker-bloem mengsel. Let erop dat je blijft roeren anders garen de eierdooiers en krijg je klontjes. Als alles goed is gemend giet je het in het pannetje bij de andere helft van de melk. Verwarm al roerend. Zet het vuur uit als het de gewenste dikte heeft. Ik had hem iets te dun gehouden waardoor hij met een topping van appeltjes wat gaat uitlopen. Dus het mag echt wel een mooie stevige room worden. Doe dit in een schoon bakje en druk een velletje huishoudfolie tegen de banketbakkersroom aan, dit voorkomt dat er een vliesje ontstaat. Dit mag ook weer een paar uur rusten in de koelkast. De room kan ook een dag van tevoren worden gemaakt.

Appel-kaneel topping

Schil de appeltjes en haal het klokhuis eruit, snijdt in kleine blokjes. Smelt wat boter in de pan en verwarm de appeltjes hierin. Gooi de bruine suiker en kaneel bij en verwarm dit mee. Roer het geheel door en laat helemaal afkoelen.

De slof “in elkaar zetten”

Rol het deeg uit tot 8/9 millimeter. Steek met de vorm die je gaat gebruiken de bodem uit. Verdeel het spijs over de plak deeg, maar laat aan de randen 1 cm over. Zet de vorm terug over het deeg en bak de bodem op 180 graden voor 25 minuten. De bodem bak je met de sloffenvorm zodat de slof een mooie vorm behoudt. Na het bakken haal de vorm er gelijk af en laat je de bodem volledig afkoelen, anders stroomt je banketbakkersroom er straks sowieso af. Als de bodem is afgekoeld verdeel je de room over de bodem, dit kan met een spuitzak, een lepel of verzin wat leuks. Wat je zelf wil. Tot slot verdeel je de appeltjes eroverheen en versier met nootjes. Zet de slof in de koelkast en laat nog even een uurtje opstijven. Ik heb een vrij grote sloffenvorm, dus ik haalde 1 slof eruit, met het overgebleven deeg maakte ik koekjes. Maar heb je een wat kleinere sloffenvorm kan je er 2 sloffen uithalen. Speel met de hoeveelheden qua topping en room, pas het een beetje aan, aan wat je zelf lekker vindt.

Zomerse pastasalade met augurk

Hebben jullie ook zo’n zin in de zomer? Ik wel. Daarom vandaag een lekker zomers recept. Deze simpele pastasalade maak ik regelmatig als we een barbecue hebben. Het fijne aan pastasalades is dat je deze in het voren kunt maken, want de dag nadat je de salade hebt gemaakt is hij eigenlijk nog lekkerder. Deze pastasalade is romig en fris en past dus goed bij een barbecue met altijd best wel wat2334 vlees. Hij is ook nog eens in een handomdraai klaar. Het enige nadeel is dat hij er een beetje saai uitziet, zoals jullie op de foto kunnen zien. Deze salade kan je maken met mayonaise of met fritessaus, mayonaise geeft een iets vollere smaak maar is daarmee ook een stukje vetter. Het is maar net waar je die keer zin in hebt.

Ingrediënten

  • 10/12 augurken
  • 250 gram pasta
  • 2,5 theelepel gedroogde dille
  • augurken nat
  • 80 milliliter mayonaise of fritessaus
  • 40 milliliter crème fraîche
  • handje geraspte kaas

Bereiding

Kook de pasta volgens de verpakking beetgaar. Giet de pasta af en doe het in een bak, doe daar een flinke scheut augurken nat bij en roer regelmatig door. Meng ondertussen crème fraîche met de mayonaise/fritessaus en doe daar 4 eetlepels augurken nat bij. Meng dit goed door elkaar. Giet de pasta weer af zodat het geheel niet uiteindelijk te nat wordt. Doe de pasta weer terug in de bak. Snijdt 12 augurken in stukjes en meng deze samen met een handje geraspte kaas door de pasta. Doe de dressing erdoorheen en tot slot de dille en roer goed door.

Voor met een barbecue vind ik deze vegetarische variant lekker, want er is tenslotte al zoveel vlees. Maar heb je wel zin in vlees erdoor zou je deze salade prima kunnen combineren met hamblokjes of kipreepjes.

Loempia’s met veel groente

Loempia’s zijn er te krijgen in allerlei vormen en maten en ook met heel veel verschillende soorten vulling. Ik zelf vind een loempia gevuld met veel groente altijd erg lekker. De loempia’s uit de winkel vind ik altijd wel iets hebben waardoor ik deze minder lekker vind en loempia’s halen bij de chinees dat is ook niet iets wat je wekelijks zou moeten willen. Daarom heb ik zelf loempia’s gemaakt met ingrediënten die ik er lekker in vind. Ik bak de loempia’s in de airfryer. Uit de airfryer zijn het wel een beetje bleekscheetjes, maar net zo knapperig als uit de frituur. Ook zijn ze uit de airfryer een stuk verantwoorder want er komt geen vet bij kijken.

Ingrediënten

  • 32 loempiavellen
  • 200 gram taugé
  • 2 grote winterpenen
  • 1 grote prei
  • 1 kipfilet
  • 4 eieren
  • 1,5 theelepel sambal
  • eetlepel sesamolie
  • 1 ui
  • 1 kip bouillonblokje
  • 1 teen knoflook
  • zout

Bereiding

Kook een kipfilétje in ruim water gaar met een bouillonblokje, pluk de kip daarna met 2 vorken uit elkaar. Zet dit even apart. In het kookwater van de kip gooi je de taugé, geraspte winterwortel en prei en kook dit even kort zodat de groentes een beetje slap worden. Snipper een uitje fijn en pers een teen knoflook, en kluts de eieren. Doe in een pan een eetlepel sesamolie en fruit hierin de uien, knoflook en sambal glazig. Gooi de eieren en kip erbij en bak dit als een scrambled egg. Bak het goed gaar, tot er geen vocht meer is. Want vocht en loempiavellen zijn echt geen goede combi. Leg het kip-eimengsel apart en laat de groentes minimaal 2 uur goed uitlekken in een vergiet. Als de groentes goed zijn uitgelekt meng je dit met de kip en het ei. Tada daar is de loempiavulling. Doe er naar smaak nog wat zout doorheen. Nu gaan we de loempia’s rollen. Het is belangrijk dat je de loempiavellen helemaal laat ontdooien terwijl deze onder een natte doek liggen. Als de vellen niet onder een natte doek liggen, drogen deze uit en breken de vellen bij het rollen. Ik pak per loempia 2 vellen, omdat er tijdens het bakken altijd toch iets vocht uit de groentes komen en we niet willen dat de loempia’s straks uit elkaar vallen. Ik leg de 2 vellen op elkaar voor mij op het aanrecht, als een ruit. Dus 1 punt naar boven en 1 naar beneden. Leg 2 eetlepels van de vulling in het midden en maak hier een soort rolletje van. Klap nu de onderste punt naar boven over de vulling heen. Pak vervolgens de punt links en klap deze ook richting de vulling, doe hetzelfde met de punt rechts. Nu kan je de loempia straks oprollen en dichtplakken met een klein druppeltje water. Ik bak ze ongeveer een 15/20 minuten op 180 graden. Zijn ze nog een beetje vochtig bak dan nog 5 minuutjes op 190 graden. De loempia’s kunnen rauw prima worden ingevroren, vries ze dan wel gelijk in na het draaien met tussen elke loempia een stukje bakpapier, anders gaan de vellen aan elkaar plakken.

*genoeg voor 16 loempia’s

Eiersalade

Afgelopen zaterdag vierde ik mijn verjaardag en maakte ik deze simpele, maar heerlijke eiersalade. Deze salade staat binnen een half uurtje (inclusief eieren koken) op tafel. Eigenlijk is hij het lekkerst als je de salade een uurtje van tevoren maakt en nog even in de koelkast zet. Ik heb een beetje dezelfde ingrediënten erdoorheen gedaan welke ik normaal door een gevuld eitje doe. Kortom het was een geslaagd experiment en de gasten vonden de salade lekker.

Ingrediënten

  • 4 hardgekookte eieren
  • 2 eetlepels mayonaise
  • theelepel mosterd
  • halve theelepel kerriepoeder
  • halve theelepel gerookte paprikapoeder
  • bieslook

Bereiding

Kook de eitjes tot deze hard zijn. Ik pak altijd koud water, doe de eitjes hierin en tel vanaf het moment dat het water kookt. Voor zachtgekookt houd ik 3/4 minuten aan, halfzacht 4/5 minuten en hard 7/8 minuten. De reden waarom ik ze in koud water leg, is omdat het ei dan aan de temperatuur kan wennen en de schaal minder snel breekt. Als je een koud ei in een kokende pan met water legt dan barsten of breken ze geregeld. Afijn, ik heb de eitjes dus 7 tot 8 minuutjes gekookt en ze laten schrikken door ze in koud water te leggen. Je stopt hiermee het kookproces, anders heb je straks groene dooiers haha. Je laat de eitjes een beetje afkoelen zodat ze beter te pellen zijn. Na het pellen prak je de eitjes met een vork, je kan zelf weten hoe grof je de salade wil maken. Voor een fijne salade prak je de eitjes helemaal fijn, voor een wat grovere salade prak je de eitjes wat grover. Vervolgens doe je er de mayonaise, kerrie, paprikapoeder en mosterd doorheen en roer het geheeld goed door elkaar. Doe er bieslook naar smaak doorheen en roer dit weer goed door (zout en peper kun je naar smaak toevoegen. Ik heb zelf geen zout gedaan, want wij zijn zoutarm eten gewend, maar vind je het zelf te flauw voeg dan wat zout toe). Schep het over in een mooi bakje en garneer nog met wat bieslook en KLAAR is je salade. Een kind kan de was doen.

Stoofvlees met Indische kruiden

Houden jullie ook zoveel van Indisch eten? Ik was er altijd al gek op, maar sinds Swen en ik in Indonesië zijn geweest houden we nog meer van de Indonesische keuken. Eigenlijk houd ik van de hele Aziatische keuken, we zijn dan ook regelmatig in Azië te vinden. Anyway, dit is niet echt een typisch Indisch gerecht. Het is stoofvlees en daarbij heb ik gewoon wat kruiden in de pan gemikt. Maar toch smaakt het verdomde lekker. Dit recept is gebaseerd op een recept wat mijn oma vroeger altijd maakte, deze heb ik wat opgepimpt én voilà daar hebben we een”fake” Indisch gerecht. Mijn volgende stoofvleesgerecht zal een authentiek Indisch recept zijn, namelijk RENDANG!!!!! Ik kan jullie alvast verklappen dat deze versie van de rendang erg lekker is.

Ingrediënten

  • 600 gram stoofvlees (welk vlees je voorkeur heeft)
  • 2 uien
  • 2,5 theelepel knoflookpoeder
  • 3,5 theelepel laos
  • 3,5 theelepel djahé (gemberpoeder)
  • 1,5 theelepel sambal oelek
  • 3 eetlepels zoete ketjap
  • gemalen kokos naar smaak
  • 500 milliliter water

Bereiding

Snijdt het rundvlees in grove blokken en snipper de uien. Bak het vlees in wat bakboter bruin in de pan. Zet dit even apart en bak in het vocht van het vlees de uien glazig, voeg dan de sambal, djahé, laos en knoflookpoeder toe en bak dit even mee. Voeg het vlees toe en roer alles goed door. Giet het water erbij en laat minimaal 6 uur sudderen op laag vuur. Roer af en toe door en houdt het vlees goed in de gaten, als het te droog wordt en het begint aan te bakken voeg dan nog wat water toe. Voeg vlak voor het serveren de ketjap en gemalen kokos toe, roer goed door en verwarm nog even. Lekker met rijst of met patatjes.

Dit recept is heel makkelijk te maken in de slowcooker. Voeg alles toe (behalve de ketjap en gemalen kokos). Zet minstens 8 uur op low en voeg het laatste half uurtje de ketjap en kokos toe en laat nog 30 minuten pruttelen.

Laten jullie het weten wat jullie van dit recept vinden?

*2 tot 3 personen

Chinese koolschotel met gehakt en tomaat

De afgelopen 2 dagen heb ik even niks gepost op mijn blog, ik was gister namelijk jarig. Ik vier het eigenlijk zaterdag pas, maar gister een heel gezellige dag gehad. De ovenschotel die ik vandaag voor jullie ga plaatsen hebben wij gister gegeten. Het is één van mijn favoriete ovenschotels op het moment. Je proeft allerlei smaken, maar toch gaan en weinig tot geen kruiden in. De ovenschotel is snel in elkaar gezet, de meeste tijd ben je kwijt aan het bakken. Maar dat is allemaal echt de moeite waard. Wel belangrijk is dat je een ovenschaal met deksel gebruikt of een römertopf, anders droogt het gerecht uit in de oven.

Ingrediënten

  • Chinese kool
  • 350 gram gehakt
  • 4 tomaten
  • 3 plakjes kaas
  • 125 milliliter water
  • 140 gram tomatenpuree
  • bouillonblokje (rund)
  • 1 ei
  • 45 gram paneermeel
  • 1 ui
  • snufje zout

Bereiding

Haal 5 bladeren in zijn geheel van de kool af en blancheer deze is warm water, laat ze vervolgens goed uitlekken in een vergiet. Snijd de rest van de kool in de lengte doormidden en snijdt van elke helft mooie reepjes. Snipper de ui en snijdt de tomaten in grove plakken. Meng het gehakt met het gesnipperde uitje, snufje zout, de paneermeel en het ei en kneed tot een mooie bonk. Maak van het gehaktmengsel een rechthoek/plak ter grote van de ovenschaal en leg deze apart. Leg 2 van de uitgelekte bladeren op de bodem van de ovenschotel, zodat de hele bodem bedekt is. Leg daarboven op de helft van de reepjes kool, gevolgd door de plak van het gehakt. Bedek het gehakt met de 3 plakken kaas en daarboven op de plakken tomaat. Verdeel over de tomaat de rest van de in reepjes gesneden kool en dek af met de overgebleven 3 bladeren. Let op dat alles bedekt is met de bladeren. Kook ondertussen 125 milliliter water en doe hier de tomatenpuree en het bouillonblokje door. Klop tot je een mooie gladde substantie hebt. giet dit over de ovenschotel en verdeel met een spatel mooi over de bladeren. Doe de deksel erop en bak 80 minuten af op 200 graden. De ovenschotel komt vrij nat uit de oven, dat is helemaal hoe het hoort. Ik vind het altijd lekker om na het opscheppen wat van het vocht op het bord te scheppen.

Laten jullie het weten als jullie het recept hebben geprobeerd?

*3 tot 4 personen

Lasagne met spinazie en kastanjechampignons

Kennen jullie iemand die lasagne niet lekker vindt? Ik niet, kan het me ook niet voorstellen dat iemand geen lasagne lust, ik vind het heerlijk. Ik maak de lasagne altijd helemaal “from scratch” het kost wel even wat tijd, maar GELOOF ME dat ga je zeker terug proeven. Ik kook zelf heel weinig uit pakjes en zakjes, ik heb er verder niks op tegen, maar zelfgemaakt smaakt vaak zoveel beter. Helaas wordt een lasagne al snel geassocieerd met onverantwoord eten, maar stiekem zit er vaak best veel groente in verborgen. Oké de witte saus en crème fraîche maken het niet een heel gezond recept, maar zo’n volle ovenschaal is voor 4 personen. Dus deel alles door 4 en het valt wel weer mee. Zeker met een (komkommer)salade en je hebt een lekkere maaltijd.

Ingrediënten

  • 350 gram gehakt
  • 250 gram kastanjechampignons
  • 100 gram babyspinazie
  • 2 uien
  • 12 lasagne bladen
  • blikje tomatenblokjes
  • 200 milliliter crème fraîche
  • 200 gram geraspte kaas
  • 1,5 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • 1 theelepel gedroogde basilicum
  • 1 theelepel oregano
  • 1/2 theelepel gedroogde tijm
  • 1/2 theelepel gedroogde peterselie
  • halve theelepel zout
  • 25 gram ongezouten roomboter
  • 30 gram bloem
  • 325 milliliter melk
  • mespunt nootmuskaat

Bereiding

Snijdt de champignons in plakjes en de uien in halve ringen. Bak het gehakt rul in wat bakboter, als het begint te garen gooi de champignons en uien er dan bij, bak dit totdat de uien glazig zijn en voeg dan handje voor handje de spinazie toe en bak mee tot de spinazie is geslonken. Gooi dan de tomatenblokjes en crème fraîche erbij, roer dat goed door. Doe vervolgens de knoflookpoeder, paprikapoeder, basilicum, oregano, tijm, peterselie en zout in de pan, roer ook dit weer goed door elkaar. Laat sudderen totdat de saus wat ingedikt is. Zet de rode saus apart. We gaan weer een roux maken, deze keer gebruiken we meer vocht (melk) want de witte saus moet mooi uitvloeien. Smelt de boter in een pannetje en doe de bloem erbij, bak de bloem al roerend mee. Als het begint te bubbelen is de bloem klaar. Doe de melk erbij en blijf goed roeren. Als je merkt dat het begint te binden haal dan gelijk van het vuur en meng er 100 gram geraspte kaas doorheen. Nu gaan we de lasagne opbouwen. Begin met een klein beetje van de rode saus en bedek hier de bodem van de ovenschaal mee. Dit ter voorkoming dat de lasagne bladen uitdrogen en niet gaar worden. Leg bovenop het laagje saus 4 lasagne bladen daarboven op de helft van de overgebleven rode saus, weer 4 lasagne bladen, daarboven op de witte saus en weer 4 lasagne bladen. Tot slot het restant van de rode saus, smeer dit goed uit over alle lasagne bladen en strooi er nog een laagje geraspte kaas overheen. Bak 35 minuten op 200 graden.

Ik gebruikte een vrij grote ovenschaal, heb jij een kleinere ovenschaal kijk dan even hoeveel lasagne bladen je moet gebruiken om telkens een laag te bedekken.

Laten jullie mij weten wat jullie van de lasagne vinden?

*4 personen

Quiche Lorraine

Een tijdje geleden maakt ik deze quiche Lorraine. Eigenlijk is het een klassieker, daar heb ik niet teveel aan gesleuteld. Quiche Lorraine is denk ik de bekendste hartige taart op het moment. Het is niet een hele verantwoorde keuze, omdat er relatief weinig groente in zit, maar ééns in de zoveel tijd met een beetje salade mag het best. Deze quiche heb ik gemaakt met een bodem van Koopmans Hartig Taartdeeg. Dit is een soort broodbodem, je kunt hem ook maken met filodeeg of bladerdeeg, maar dan wordt hij behoorlijk vet. Volgende keer maak ik zelf het deeg, daar zal ik uiteraard ook een artikeltje aan wagen.

Ingrediënten

  • pakje Koopmans hartig taartdeeg
  • 250 gram spekreepjes
  • 4 eieren
  • 200 milliliter crème fraîche
  • 200 gram geraspte kaas
  • 2 uien
  • snufje nootmuskaat

Bereiding

Laat de plakjes deeg ontdooien. Bekleed ondertussen de bodem van de springvorm met bakpapier. Verdeel de plakjes deeg over de bodem en de rand. Snipper de ui en bak deze samen met de spekjes even kort aan. Klop in een bak de eieren los met de crème fraîche en een snufje nootmuskaat. Als dit mooi glad geklopt is doe je de spek, ui en 180 gram kaas erdoor, spatel dit goed door elkaar. Stort dit op de broodbodem. Rol de randjes van het deeg terug tot op de vulling. Strooi tot slot de overgebleven geraspte kaas over de taart heen. Bak 45 minuten af op 180 graden. Haal de quiche eruit en laat even afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Laat je het weten als je dit recept hebt geprobeerd?

*Genoeg voor 8 grote punten