Limburgs zoervleis

Ik vind het heerlijk om allerlei soorten stoofvlees uit te proberen. Al een aantal keer zag ik ergens Limburgs zoervleis voorbij komen. Omdat het niet zo “lekker” klinkt heb ik het eigenlijk nooit echt geprobeerd. Laatst had ik een mooi stuk riblap en bedacht ik mij toch eens Limburgs zoervleis te proberen. De smaak was verrassend lekker, wel was de structuur wat wennen, het is namelijk een stroperige dikke en wat zoetige saus. Swen vond het ook lekker, dus ik ga het zeker vaker maken. Omdat het een gerecht is wat vrij lang moest stoven is het vlees met de saus heel donker geworden, tot bijna zwart. Gelukkig is dat hoe het hoort, dus schrik niet als je het gaat maken.

Ingrediënten

  • 600 gram stoofvlees
  • 400 milliliter blanke of natuurazijn
  • 300 milliliter water
  • 3 grote uien
  • 4 eetlepels appel-kaneel stroop
  • 2 plakjes ontbijtkoek
  • 3 blaadjes laurier
  • 2 kruidnagels
  • 100 gram bruine suiker

Bereiding

Snijdt het stoofvlees in stukken en snipper het uitje. Doe het stoofvlees met ui in de pan met wat bakboter en bak tot het vlees bruin is. Doe daarna het water en azijn erbij en roer goed door. Doe de stroop, ontbijtkoek, laurier, kruidnagel en bruine suiker erbij en roer weer goed door. Laat minstens 6 uur zachtjes stoven. Let goed op dat het vlees niet droog komt te staan, voeg dan wat water toe. Wanneer het vlees uit elkaar valt is het gaar.

Dit gerecht is ook heel makkelijk in de slowcooker te maken. Gooi dan gewoon alles in de slowcooker, maar halveer de hoeveelheid water. Zet de slowcooker dan 8 uur of langer op low.

Leuk, ga jij mij volgen?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *