Stroopwafel cheesecake

Ik ben een tijdje afwezig geweest. Harry en Hagrid ziek (katten), Frits ziek en ondertussen ook nog een weekje vakantie. Gelukkig gaat alles weer zoals het hoort te gaan. Het is natuurlijk niet de bedoeling om soms weken niks van mij te laten horen. Dus ik heb besloten elke dinsdag en elke zaterdag/zondag wat op mijn blog te zetten. Dit kan een recept zijn maar ook andere leuke artikeltjes. Vandaag is het dan wel geen dinsdag, maar ik heb nog ergens de tijd gevonden om een receptje online te zetten. Én niet zomaar een recept maar STROOPWAFEL CHEESECAKE. Wat is die taart hemels, ik heb hem gemaakt voor de verjaardag van mijn vader, ik heb zelf maar een klein stukje geproefd, maar het is één van mijn favoriete taarten. Ook de gasten vonden hem lekker en dat is natuurlijk altijd wel een klein pluspuntje. Het wordt een lang recept dus ga er even lekker voor zitten. Maar de andere kant is, is dat het echt geen moeilijke taart is, en zelfs met weinig “taartervaring” kan je hem toch enigszins etalage waardig maken.

Ingrediënten

Bodem

  • ongeveer 10 stroopwafels

Cheesecake

  • 2 pakjes monchou
  • 250 milliliter slagroom
  • zakje klop-fix
  • sap van een halve citroen
  • zakje vanillesuiker
  • 125 gram witte basterdsuiker

Karameltopping

  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 100 milliliter water
  • 100 gram roomboter
  • 150 milliliter slagroom (op kamertemperatuur)

Bereiding

Bodem

De bodem is eigenlijk heel simpel. Breek de stroopwafel in kleine stukjes en verwarm deze even in de magnetron of een pannetje. Bekleed een springvorm met bakpapier en verdeel de warme stroopwafel over de bodem. Druk met de achterkant van een lepel stevig aan en zet een paar uur in de koelkast. De stroop wordt nu weer dik waardoor het een vaste bodem vormt. Én vast dat is ie. Omdat een no-bake cheesecake vrijwel altijd direct vanuit de koelkast wordt gegeten is de bodem nogal hard. Met een vorkje eten is dan ook bijna niet te doen. Maar hé, lekker ordinair een stuk taart vanuit je hand eten moet zo af en toe wel kunnen en ik kan je zeggen; deze taart is het echt waard. Wil je het toch met een vorkje proberen, dat kan. Ik heb het ze zien doen, maar het is wel een beetje lastig.

Cheesecake

Klop de monchou stijf met de basterdsuiker. Heel belangrijk is dat je geen klontjes meer ziet, want deze klontjes proef je naderhand altijd terug. Je mag het roomkaasmengsel dus echt wel stevig kloppen. Zodra het luchtig is en de klontjes weg zijn, zet je het apart in een bakje. Klop vervolgens de slagroom, klop-fix en vanillesuiker stijf. Voeg halverwege het sap van een halve citroen toe. Dit maakt het geheel wat frisser, aangezien het een vrij zware taart is. Als alles stijf is geklopt doe je een flinke eetlepel slagroom bij het roomkaasmengsel en spatel je dit rustig door elkaar. Als het begint te mengen kan de rest van de slagroom erbij. Heel belangrijk is dat je het er rustig doorheen spatelt, en geen kloppende beweging gaat maken. Dan sla je namelijk alle lucht eruit. Nog een handige tip, ik pers de citroen altijd uit boven een mokje, mocht je dan pitjes hebben kun je deze er makkelijk uithalen. Scheelt weer met de vingers roeren in de slagroom, haha.

Karameltopping

Nu gaan we de caramel maken. Karamel is eigenlijk heel makkelijk. Het kan bijna niet misgaan, maar als het dan toch misgaat ligt dat vaak aan je geduld. Doe de suiker in een pannetje en giet het water erbij. Schud even goed met het pannetje dat alle suiker nat is. Zet dit op een vuurtje en laat dit rustig borrelen, en borrelen, en borrelen. Én ja dat duurt lang, want je moet het laten koken tot het bruin wordt en mag ondertussen absoluut niet roeren. Nou na een tijdje begint het bruin te kleuren, dan kan je de boter erbij gooien, roer totdat dit is opgelost en gooi vervolgens de slagroom erbij. Schrik niet, het begint heftig te borrelen, maar dat hoort zo. Blijf ondertussen wel roeren. Als alles goed is gemengd en verwarmd kan je het in een potje/bakje gieten en minstens een hele nacht laten afkoelen. Omdat ik de karamel heb gebruikt als topping voor een taart wilde ik hem wat steviger hebben. Daarom heb ik wat meer boter en slagroom toegevoegd. Speel er een beetje mee. Maar met bovenstaande hoeveelheid heb je een redelijk smeerbare karamel.

Ik heb de taart uiteindelijk versiert met kleine stroopwafeltjes en slagroom, maar je kan natuurlijk doen wat je zelf leuk vindt. Maak er wat van.

Leuk, ga jij mij volgen?

Winterslof

Dit wilde ik al zo lang proberen; EEN SLOF. Yes, vandaag was het eindelijk zover. Gister had ik de banketbakkersroom en amandelspijs al gemaakt. Vandaag was het tijd voor de rest. Wel een werkje hoor, poeh. Ik had het een beetje onderschat. In totaal ben ik er namelijk een hele middag mee bezig geweest, wel kon ik tussendoor andere dingen doen. Maar toch zat ik de hele tijd met mijn hoofd bij de slof. Omdat het de eerste keer was wist ik niet echt wat ervan te verwachten. Maar tot mijn verbazing is hij verrassend goed gelukt, hier en daar wat schoonheidsfoutjes en dingen die ik de volgende keer anders zou doen, maar hé er staat een slof. Normaliter is een slof met aardbeien, ik had nog veel appel liggen dus heb er één met appel, kaneel en nootjes gemaakt. Net een stukje geproefd en hij is HEER-LIJK (als zeg ik het zelf). Stiekem ben ik een beetje trots op mezelf, want er zijn tijden geweest dat alle zoetigheden die ik probeerde finaal mislukten. Dit is een uitgebreid recept dus ik typ meerdere onderdelen uit. We hebben de bodem, amandelspijs, banketbakkersroom en de topping van appel.

Ingrediënten

Bodem

  • 180 gram ongezouten roomboter
  • 160 gram witte basterdsuiker
  • 2 gram keukenzout
  • 2 eierdooiers
  • 270 gram bloem
  • citroenrasp van een halve citroen
  • 15 gram bakpoeder

Amandelspijs

  • 200 gram amandelen
  • 200 gram suiker
  • citroenrasp van een kwart tot halve citroen (naar smaak)
  • 1 eierdooier

Banketbakkersroom

  • 16 gram vanillesuiker of 1 vers vanillestokje
  • 4 eierdooiers
  • 40 gram bloem
  • 400 milliliter melk
  • 80 gram suiker

Appel-kaneel topping

  • 4 appels
  • 4 theelepels bruine suiker
  • 2 theelepels kaneel

Bereiding

Bodem

Laat de boter en eieren op kamertemperatuur komen. Meng vervolgens de boter met het suiker, ei, zout en citroenrasp tot het korrelig wordt. Gooi vervolgens de bloem erbij en meng tot het een vastere substantie krijgt. Het laatste stukje deed ik met de hand, gewoon kneden tot je een mooie vaste bol hebt. Wikkel deze in huishoudfolie en leg een uurtje te rusten in de koelkast. Ik gebruikte hiervoor de keukenmachine, met de hand kan ook, maar dat is een wat zwaardere klus.

Amandelspijs

Spijs is echt zooo makkelijk te maken. Eigenlijk hoor je blanke amandelen te gebruiken, maar blanke amandelen zijn duurder dan de gewone amandelen met een bruin velletje. Er is een manier om bruine amandelen te “pellen”, dan moet je ze 30 seconden in kokend water mee laten koken, afspoelen met koud water en tussen een doek wrijven. Ik had daar echt geen zin in, dus heb gewoon de amandelen met velletje en al in de hakmolen gemieterd. Qua smaak is er niet zoveel verschil, je spijs krijgt er alleen een bruiner kleurtje van. Ik heb de amandelen fijngemalen in een hakmolen en daar de suiker, het ei en citroenrasp bij gedaan. Nog even in de hakmolen tot alles goed is gemend en het laatste stukje weer met de hand kneden. Je mag het wel een 5 minuten stevig met je handen kneden. Zodat echt alles goed is gemengd. Ook dit wikkel je in huishoudfolie, de spijs mag een nachtje rusten in de koelkast. Zorg dan ook dat je de spijs een dag van tevoren maakt.

Banketbakkersroom

Doe de melk met het vanillesuiker in een pannetje en zet even apart. Doe in een bakje de suiker met de eierdooiers, meng dit met een garde tot een glad geheel. Doe vervolgens de bloem erbij en roer tot alle bloem is opgenomen. Breng de melk licht aan de kook. Tot je bubbeltjes aan de rand van de pan ziet. Giet de helft van de warme melk bij het ei-suiker-bloem mengsel. Let erop dat je blijft roeren anders garen de eierdooiers en krijg je klontjes. Als alles goed is gemend giet je het in het pannetje bij de andere helft van de melk. Verwarm al roerend. Zet het vuur uit als het de gewenste dikte heeft. Ik had hem iets te dun gehouden waardoor hij met een topping van appeltjes wat gaat uitlopen. Dus het mag echt wel een mooie stevige room worden. Doe dit in een schoon bakje en druk een velletje huishoudfolie tegen de banketbakkersroom aan, dit voorkomt dat er een vliesje ontstaat. Dit mag ook weer een paar uur rusten in de koelkast. De room kan ook een dag van tevoren worden gemaakt.

Appel-kaneel topping

Schil de appeltjes en haal het klokhuis eruit, snijdt in kleine blokjes. Smelt wat boter in de pan en verwarm de appeltjes hierin. Gooi de bruine suiker en kaneel bij en verwarm dit mee. Roer het geheel door en laat helemaal afkoelen.

De slof “in elkaar zetten”

Rol het deeg uit tot 8/9 millimeter. Steek met de vorm die je gaat gebruiken de bodem uit. Verdeel het spijs over de plak deeg, maar laat aan de randen 1 cm over. Zet de vorm terug over het deeg en bak de bodem op 180 graden voor 25 minuten. De bodem bak je met de sloffenvorm zodat de slof een mooie vorm behoudt. Na het bakken haal de vorm er gelijk af en laat je de bodem volledig afkoelen, anders stroomt je banketbakkersroom er straks sowieso af. Als de bodem is afgekoeld verdeel je de room over de bodem, dit kan met een spuitzak, een lepel of verzin wat leuks. Wat je zelf wil. Tot slot verdeel je de appeltjes eroverheen en versier met nootjes. Zet de slof in de koelkast en laat nog even een uurtje opstijven. Ik heb een vrij grote sloffenvorm, dus ik haalde 1 slof eruit, met het overgebleven deeg maakte ik koekjes. Maar heb je een wat kleinere sloffenvorm kan je er 2 sloffen uithalen. Speel met de hoeveelheden qua topping en room, pas het een beetje aan, aan wat je zelf lekker vindt.

Leuk, ga jij mij volgen?

Verantwoord bananenbrood

Kennen jullie dat, je hebt zin in wat lekkers maar tegelijkertijd ook in een verantwoorde snack. Daar heb ik de oplossing voor; een heerlijk en smeuïg bananenbrood, zonder geloof het of niet SUIKER en BOTER. Ik hoor jullie denken; “hmm is dat wel lekker”? Jaaaaaaa dat is zeker lekker. Ik had voordat ik begon ook mijn twijfels, want hoe kan iets zonder suiker en boter lekker zijn. Maar dit bananenbrood is echt heel lekker. Het is smeuïg, zoet en zeker niet droog. Én ja er komt nog meer goed nieuws, dit bananenbrood maak je met slechts 7 simpele ingrediënten. Ik heb het brood nu meerdere keren gebakken en aan verschillende mensen laten proeven en gelukkig vonden zij hem allemaal lekker. Blij toe want daar doe ik het natuurlijk voor. Dus aangezien dit recept hier thuis meermaals is goedgekeurd vond ik het tijd deze met jullie te delen. Tromgeroffel want hier komt het recept;

Ingrediënten

  • 3 grote of 4 kleine (het liefst rijpe bananen)
  • 200 gram bloem naar keuze
  • zakje bakpoeder (zo’n 15 gram)
  • 3 eetlepels melk
  • theelepel kaneel
  • 2 eieren
  • snufje zout

Optioneel zijn een handje nootjes, rozijntjes en als je het toch een tikkeltje minder verantwoord wilt hebben 2 theelepels bruine suiker.

Bereiding 

Dit bananenbrood is easy peasy lemon squeezy en staat inclusief baktijd binnen 45 minuten op tafel. Je begint met het prakken van de bananen, prak ze gerust tot moes voor een lekker klef brood, houdt jij meer van stukjes banaan in je brood, prak hem dan wat minder fijn. Als je de banaan hebt geprakt doe je deze in een kom, daarbij gaan alle “natte” ingredienten, dus de melk en eieren. Klop dit met een klopper goed door elkaar. Doe in een andere bak de bloem, bakpoeder, kaneel, en het zout. Wil je er bruine suiker aan toevoegen doe dit dan ook bij de bloem. Roer dit allemaal goed los en gooi het bananenmengsel erbij. Roer goed door zodat er geen klontjes bloem meer zijn. Roer indien gewenst nog wat noten en/of rozijnen doorheen. Stort in een ingevette cakeschaal en bak 35 minuten af op 175 graden (heteluchtoven). Én voila een prachtig en heerlijk bananenbrood.

Zelf stoof ik regelmatig wat fruit in eigen vocht en serveer dit bij een flinke plak bananenbrood.

Eet smakelijk, laten jullie het hieronder weten hoe het was?

*Genoeg voor 7 tot 8 porties

Leuk, ga jij mij volgen?