Kaas-uien brood

Ik krijg de laatste tijd veel meer plezier in het bakken van verschillende soorten broden en broodproducten. Dat komt omdat in 95% van de gevallen het eindresultaat naar verwachting is. Een aantal jaar geleden was dit anders, toen waren de resultaten een stukje teleurstellender. Het vergt wat oefening maar dan is brood bakken so satisfying. Dit kaas-uien brood maakte ik voor bij mijn ouders bij de soep en het brood werd goed ontvangen. Hij is niet alleen mooi maar smaakt ook lekker. Het is een makkelijk maar stug deeg, het deeg is wel goed te verwerken. Ik zou zeggen ga het gewoon lekker proberen, want het resultaat zal jullie niet teleurstellen.

Ingrediënten

  • 500 gram bloem
  • 14 gram gist
  • 270 milliliter melk
  • 70 gram boter
  • 250 gram geraspte kaas
  • 4/5 uien
  • 15 gram zout
  • 100 gram Parmezaanse kaas
  • 2 theelepels oregano
  • theelepel honing

Bereiding

Meng in een grote kom de bloem met het gist, zout, Parmezaanse kaas en oregano. Gooi de melk met de boter in de pan en laat de boter smelten. Let op de melk mag niet koken. Als de boter is gesmolten gooi je het melk-boter mengsel in een aparte bak en doe je er de honing bij. Voeg de helft van het bloemmengsel toe en roer goed door met een spatel. Voeg vervolgens de rest van het bloemmengsel toe en roer weer goed. Als het deeg wat vaster begint te worden kneed je met de hand verder. Zoals ik al had vermeld is het een redelijk stug deeg dus met de handen kneden vind ik persoonlijk het fijnste werken. Als het een mooi compact deeg is maak je er een bol van en leg je dit in een kom even een half uurtje apart. Het deeg hoeft niet echt te rijzen, het is eigenlijk meer even rusten. Ondertussen snijd je de uien in halve ringen. Pak het deeg er weer bij, verdeel het in 2 bollen en rol elke bol uit tot een ovaal brood van zo’n 8mm/1cm. Leg de plak op de bakplaat en bedek rijkelijk met de uien en vervolgens de geraspte kaas. Bak de broden in 25 minuten op 180 graden af.

*2 grote broden

Leuk, ga jij mij volgen?

Zomerse pastasalade met augurk

Hebben jullie ook zo’n zin in de zomer? Ik wel. Daarom vandaag een lekker zomers recept. Deze simpele pastasalade maak ik regelmatig als we een barbecue hebben. Het fijne aan pastasalades is dat je deze in het voren kunt maken, want de dag nadat je de salade hebt gemaakt is hij eigenlijk nog lekkerder. Deze pastasalade is romig en fris en past dus goed bij een barbecue met altijd best wel wat2334 vlees. Hij is ook nog eens in een handomdraai klaar. Het enige nadeel is dat hij er een beetje saai uitziet, zoals jullie op de foto kunnen zien. Deze salade kan je maken met mayonaise of met fritessaus, mayonaise geeft een iets vollere smaak maar is daarmee ook een stukje vetter. Het is maar net waar je die keer zin in hebt.

Ingrediënten

  • 10/12 augurken
  • 250 gram pasta
  • 2,5 theelepel gedroogde dille
  • augurken nat
  • 80 milliliter mayonaise of fritessaus
  • 40 milliliter crème fraîche
  • handje geraspte kaas

Bereiding

Kook de pasta volgens de verpakking beetgaar. Giet de pasta af en doe het in een bak, doe daar een flinke scheut augurken nat bij en roer regelmatig door. Meng ondertussen crème fraîche met de mayonaise/fritessaus en doe daar 4 eetlepels augurken nat bij. Meng dit goed door elkaar. Giet de pasta weer af zodat het geheel niet uiteindelijk te nat wordt. Doe de pasta weer terug in de bak. Snijdt 12 augurken in stukjes en meng deze samen met een handje geraspte kaas door de pasta. Doe de dressing erdoorheen en tot slot de dille en roer goed door.

Voor met een barbecue vind ik deze vegetarische variant lekker, want er is tenslotte al zoveel vlees. Maar heb je wel zin in vlees erdoor zou je deze salade prima kunnen combineren met hamblokjes of kipreepjes.

Leuk, ga jij mij volgen?

Eiersalade

Afgelopen zaterdag vierde ik mijn verjaardag en maakte ik deze simpele, maar heerlijke eiersalade. Deze salade staat binnen een half uurtje (inclusief eieren koken) op tafel. Eigenlijk is hij het lekkerst als je de salade een uurtje van tevoren maakt en nog even in de koelkast zet. Ik heb een beetje dezelfde ingrediënten erdoorheen gedaan welke ik normaal door een gevuld eitje doe. Kortom het was een geslaagd experiment en de gasten vonden de salade lekker.

Ingrediënten

  • 4 hardgekookte eieren
  • 2 eetlepels mayonaise
  • theelepel mosterd
  • halve theelepel kerriepoeder
  • halve theelepel gerookte paprikapoeder
  • bieslook

Bereiding

Kook de eitjes tot deze hard zijn. Ik pak altijd koud water, doe de eitjes hierin en tel vanaf het moment dat het water kookt. Voor zachtgekookt houd ik 3/4 minuten aan, halfzacht 4/5 minuten en hard 7/8 minuten. De reden waarom ik ze in koud water leg, is omdat het ei dan aan de temperatuur kan wennen en de schaal minder snel breekt. Als je een koud ei in een kokende pan met water legt dan barsten of breken ze geregeld. Afijn, ik heb de eitjes dus 7 tot 8 minuutjes gekookt en ze laten schrikken door ze in koud water te leggen. Je stopt hiermee het kookproces, anders heb je straks groene dooiers haha. Je laat de eitjes een beetje afkoelen zodat ze beter te pellen zijn. Na het pellen prak je de eitjes met een vork, je kan zelf weten hoe grof je de salade wil maken. Voor een fijne salade prak je de eitjes helemaal fijn, voor een wat grovere salade prak je de eitjes wat grover. Vervolgens doe je er de mayonaise, kerrie, paprikapoeder en mosterd doorheen en roer het geheeld goed door elkaar. Doe er bieslook naar smaak doorheen en roer dit weer goed door (zout en peper kun je naar smaak toevoegen. Ik heb zelf geen zout gedaan, want wij zijn zoutarm eten gewend, maar vind je het zelf te flauw voeg dan wat zout toe). Schep het over in een mooi bakje en garneer nog met wat bieslook en KLAAR is je salade. Een kind kan de was doen.

Leuk, ga jij mij volgen?

Kaasbroodjes

Wij kopen in de winkel wel eens van die lekkere kaasbroodjes, die van bladerdeeg. Die zijn van binnen heerlijk smeuïg. Toen ik er laatst één met Swen aan het eten was dacht ik; “Die ga ik eens proberen zelf te maken”. Zo gezegd zo gedaan. 3 keer raden, ze zijn super lekker, ze zijn zelfs nog iets kaziger. Bestaat het woord kaziger? Het klinkt wel lekker. Maar met kaziger bedoel ik dat je meer de kaas proeft dan bij een kaasbroodje uit de winkel. Ook bij mijn ouders is het kaasbroodje een groot succes. Ook makkelijk, ongebakken zijn ze goed in te vriezen. Hieronder het recept.

Ingrediënten

  • 200 gram geraspte kaas
  • 50 gram roomboter
  • 45 gram bloem
  • groentebouillonblokje
  • 10 plakjes bladerdeeg
  • 200 milliliter water

Bereiding

kook 200 milliliter water en los het bouillonblokje daarin op. Pak een klein pannetje en smelt daarin de roomboter. Als de boter is gesmolten doe er dan de bloem bij, bak de bloem al roerend tot het gaat bubbelen, dat is namelijk een teken dat de bloem gaar is. Doe 200 milliliter bouillon erbij en roer goed. Eigenlijk kan het vuur gelijk uit, want het wordt heel snel een mooie dikke substantie, zoals we het willen hebben. Roer met een spatel 180 gram geraspte kaas erdoor. Stort op een plaat met bakpapier en maak er een rechthoekige plak van, laat dit vervolgens een paar uur afkoelen. Als de kaasvulling helemaal is afgekoeld snijdt er dan 10 mooie plakjes van waarmee we zometeen het bladerdeeg gaan vullen. Laat het bladerdeeg ontdooien tot je het uit kan rollen. Rol het plakje in de lengte uit, leg op de ene helft van het plakje bladerdeeg een stuk kaasvulling en snijd in de andere helft van het plakje bladerdeeg “streepjes”. Klap de kant waar je net “streepjes” hebt gesneden, terug over de vulling en druk aan tegen de andere helft van het bladerdeeg. Herhaal dit met alle plakjes. Bak op 230 graden voor ongeveer 15/20 minuten (oven goed in de gaten houden).

Eigenlijk was het mijn bedoeling om de kaasbroodjes te bestrijken met een geklopt eitje en daar het restant (20 gram) geraspte kaas overheen te gooien. Maar op de één of andere manier vergeet ik dat altijd als ik deze kaasbroodjes maak. Zo ook nu, daarom een foto zonder kaas garnering op de bovenkant.

Laat je het weten als je dit recept hebt gemaakt?

*Genoeg voor 10 kaasbroodjes

Leuk, ga jij mij volgen?

Verantwoord bananenbrood

Kennen jullie dat, je hebt zin in wat lekkers maar tegelijkertijd ook in een verantwoorde snack. Daar heb ik de oplossing voor; een heerlijk en smeuïg bananenbrood, zonder geloof het of niet SUIKER en BOTER. Ik hoor jullie denken; “hmm is dat wel lekker”? Jaaaaaaa dat is zeker lekker. Ik had voordat ik begon ook mijn twijfels, want hoe kan iets zonder suiker en boter lekker zijn. Maar dit bananenbrood is echt heel lekker. Het is smeuïg, zoet en zeker niet droog. Én ja er komt nog meer goed nieuws, dit bananenbrood maak je met slechts 7 simpele ingrediënten. Ik heb het brood nu meerdere keren gebakken en aan verschillende mensen laten proeven en gelukkig vonden zij hem allemaal lekker. Blij toe want daar doe ik het natuurlijk voor. Dus aangezien dit recept hier thuis meermaals is goedgekeurd vond ik het tijd deze met jullie te delen. Tromgeroffel want hier komt het recept;

Ingrediënten

  • 3 grote of 4 kleine (het liefst rijpe bananen)
  • 200 gram bloem naar keuze
  • zakje bakpoeder (zo’n 15 gram)
  • 3 eetlepels melk
  • theelepel kaneel
  • 2 eieren
  • snufje zout

Optioneel zijn een handje nootjes, rozijntjes en als je het toch een tikkeltje minder verantwoord wilt hebben 2 theelepels bruine suiker.

Bereiding 

Dit bananenbrood is easy peasy lemon squeezy en staat inclusief baktijd binnen 45 minuten op tafel. Je begint met het prakken van de bananen, prak ze gerust tot moes voor een lekker klef brood, houdt jij meer van stukjes banaan in je brood, prak hem dan wat minder fijn. Als je de banaan hebt geprakt doe je deze in een kom, daarbij gaan alle “natte” ingredienten, dus de melk en eieren. Klop dit met een klopper goed door elkaar. Doe in een andere bak de bloem, bakpoeder, kaneel, en het zout. Wil je er bruine suiker aan toevoegen doe dit dan ook bij de bloem. Roer dit allemaal goed los en gooi het bananenmengsel erbij. Roer goed door zodat er geen klontjes bloem meer zijn. Roer indien gewenst nog wat noten en/of rozijnen doorheen. Stort in een ingevette cakeschaal en bak 35 minuten af op 175 graden (heteluchtoven). Én voila een prachtig en heerlijk bananenbrood.

Zelf stoof ik regelmatig wat fruit in eigen vocht en serveer dit bij een flinke plak bananenbrood.

Eet smakelijk, laten jullie het hieronder weten hoe het was?

*Genoeg voor 7 tot 8 porties

Leuk, ga jij mij volgen?