Champignonsoep met ballen

Deze goed gevulde en gebonden champignonsoep maakt ik afgelopen week voor bij de worstenbroodjes. Soep is soms zo makkelijk als avondeten, je kan het van tevoren maken en als je dan een keertje wat minder tijd hebt om te koken warm je de soep op in een pannetje. Deze champignonsoep is één van mijn favorieten, gemakkelijk, lekker en snel.

Ingrediënten

  • 3 doosjes champignons
  • 2 potjes champignons
  • 5 tenen knoflook
  • bosje lente ui
  • 300/400 gram gehakt
  • 500 milliliter kookroom
  • 2 bouillonblokjes (rund of kip)
  • 50 gram bloem
  • 40 gram boter
  • 1,2 liter water
  • 250 milliliter witte wijn
  • 1 ui

bereiding

Draai de gehaktballetjes, om mooie balletjes te vormen kun je een ei en wat paneermeel toevoegen, leg de balletjes vervolgens even apart. Ohja ik gebruikte in dit geval gemend gehakt, dan worden de balletjes niet zo droog maar blijven deze lekker smeuïg. Snipper de ui, snijdt/knip de lente ui in ringen, pers de knoflook en snijdt de champignons in plakjes. Smelt de boter in een grote soeppan en bak daarin het uitje met knoflook glazig. Voeg vervolgens de bloem toe en laat dit even meebakken. Gooi al het water, kookroom,bouillonblokje en champignons in de pan en breng dit aan de kook. Laat dit vervolgens een half uurtje rustig pruttelen. Voeg daarna de lente ui, ballen en witte wijn toe en laat weer een kwartiertje pruttelen. Ik voegde verder geen zout toe, maar als jij wel wat zout wilt toevoegen blijf dan tussendoor goed proeven, de soep wordt snel te zout en dat zou zonde zijn. In het geval van kinderen voeg de wijn dan tegelijkertijd met het water en de kookroom toe, dan weet je zeker dat alle alcohol is verdampt. Eet smakelijk!

*6 tot 8 kommen soep

Leuk, ga jij mij volgen?

Quiche Lorraine

Een tijdje geleden maakt ik deze quiche Lorraine. Eigenlijk is het een klassieker, daar heb ik niet teveel aan gesleuteld. Quiche Lorraine is denk ik de bekendste hartige taart op het moment. Het is niet een hele verantwoorde keuze, omdat er relatief weinig groente in zit, maar ééns in de zoveel tijd met een beetje salade mag het best. Deze quiche heb ik gemaakt met een bodem van Koopmans Hartig Taartdeeg. Dit is een soort broodbodem, je kunt hem ook maken met filodeeg of bladerdeeg, maar dan wordt hij behoorlijk vet. Volgende keer maak ik zelf het deeg, daar zal ik uiteraard ook een artikeltje aan wagen.

Ingrediënten

  • pakje Koopmans hartig taartdeeg
  • 250 gram spekreepjes
  • 4 eieren
  • 200 milliliter crème fraîche
  • 200 gram geraspte kaas
  • 2 uien
  • snufje nootmuskaat

Bereiding

Laat de plakjes deeg ontdooien. Bekleed ondertussen de bodem van de springvorm met bakpapier. Verdeel de plakjes deeg over de bodem en de rand. Snipper de ui en bak deze samen met de spekjes even kort aan. Klop in een bak de eieren los met de crème fraîche en een snufje nootmuskaat. Als dit mooi glad geklopt is doe je de spek, ui en 180 gram kaas erdoor, spatel dit goed door elkaar. Stort dit op de broodbodem. Rol de randjes van het deeg terug tot op de vulling. Strooi tot slot de overgebleven geraspte kaas over de taart heen. Bak 45 minuten af op 180 graden. Haal de quiche eruit en laat even afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Laat je het weten als je dit recept hebt geprobeerd?

*Genoeg voor 8 grote punten

Leuk, ga jij mij volgen?

Risotto met donker bier, kastanjechampignons en spek

Een letterlijk dampende pan met risotto

Hebben jullie soms ook zo’n zin in comfortfood? Ik wel hoor, vooral op de vrijdag na een dag werken terwijl het weekend voor de deur staat. Voor iedereen is comfortfood weer wat anders. Ik vind een dampende kom risotto met donker bier, kastanjechampignons en spekjes echt het ultieme comfortfood, heerlijk hartig, zacht en warm. Risotto kan je met van alles maken, maar dit is verreweg mijn favoriet. Ik kan dan ook niet wachten om het recept voor jullie uit te typen.

Ingrediënten

  • 250 gram kastanjechampignons
  • 250 gram spekreepjes
  • 1 grote ui
  • bosje lente ui
  • 600 milliliter water
  • 1 runderbouillonblokje
  • 200 gram risottorijst
  • flesje donker bier naar keuze
  • Parmezaanse kaas

Bereiding

Snipper de ui fijn, snijdt de kastanjechampignons in plakjes en knip/snijdt de lente ui in kleine ringen. Bak de spekjes in een pan met dikke bodem, een pan met dikke bodem verdeelt zijn warmte gelijkmatiger, waardoor het straks minder snel aankoekt onderin de pan. Als de spekjes wat van hun vet loslaten gooi je de uien en champignons erbij en bak deze even kort mee. Gooi de risotto erbij en roer goed door, alle rijstkorrels moeten bedekt zijn met wat bakvocht/vet. Gooi het flesje bier erbij, het gaat behoorlijk schuimen maar dat hoort. kook ondertussen 600 milliliter water en los daarin het bouillonblokje op. Gooi nu iedere keer een beetje bouillon erbij en wacht al roerend tot dit helemaal door de rijstkorrels is opgenomen en voeg dan weer wat bouillon toe. Net zo lang tot dat de 600 milliliter op is. Doe op het einde de lente ui er door en verwarm even mee. Een risotto mag best nog wel wat nattig zijn, persoonlijk vind ik dat er juist lekker aan, maar experimenteer er maar een beetje mee, je komt er vanzelf achter wat je smaak is. Oh ja bijna het belangrijkste bijna vergeten; serveer met wat Parmezaanse kaas, dat maakt het helemaal af.

Laat je me weten als je dit recept hebt gemaakt?

*Genoeg voor ongeveer 2 tot 3 personen

Leuk, ga jij mij volgen?