Gehaktballetjes in zoetzure saus

Gehaktballetjes, ze zijn er in allerlei soorten, maten, kleuren en smaken. Je kunt er eeuwig mee variëren. En ik denk dat juist dat het maken van gehaktballetjes zo leuk maakt. Laatst op een verjaardag waren er als hapje gehaktballetjes in zoetzure saus, weliswaar de kant en klare versie. Maar de kant en klare versie smaakte verrassend smakelijk, dus ik dacht hoe lekker moeten ze zelfgemaakt wel niet zijn. Ik ben aan de slag gegaan met in mijn achterhoofd de gedachte dat de basis voor zoetzuur eigenlijk altijd iets met tomaat en suiker is. Ik ben gaan experimenteren en kwam op een saus die ik eigenlijk wel erg lekker vond. De balletjes heb ik ook nog iets gekruid om zo tot een lekker geheel te komen. Door Swen en mijn ouders zijn de balletjes in ieder geval goedgekeurd. Voor de eerst volgende keer dat we een feestje hebben ga ik deze gehaktballetjes maken, ik weet bijna zeker dat, dat een succes wordt.

Ingrediënten

Zoetzure saus

  • 1,5 eetlepel tomatenpuree
  • 1 eetlepel gembersiroop
  • 3 theelepels bruine suiker
  • 2 tenen knoflook
  • halve theelepel zout
  • theelepel citroensap
  • 80 milliliter water
  • 1 eetlepel tomatenketchup

Gehaktballetjes

  • 500 gram gehakt
  • 1 ei
  • 1,5 theelepel ketjap
  • 1,5 theelepel 5 kruidenpoeder
  • halve theelepel zout

Bereiding

Ik begin altijd eerst met de saus. Doe alle ingrediënten voor de saus in een pannetje en verwarm dit goed, het mag best even 5 minuten pruttelen. Meng daarna het gehakt met alle ingrediënten en maak er kleine balletjes van, ongeveer 1 cm in doorsnee. Bak de balletjes rondom bruin en laat daarna op zacht vuur bakken tot de balletjes gaar zijn. Gooi de saus erbij en roer alles goed door. Deze hoeveelheid is goed voor een klein gezelschap. Heb jij meerdere gasten verdubbel het recept dan.

Leuk, ga jij mij volgen?

Loempia’s met veel groente

Loempia’s zijn er te krijgen in allerlei vormen en maten en ook met heel veel verschillende soorten vulling. Ik zelf vind een loempia gevuld met veel groente altijd erg lekker. De loempia’s uit de winkel vind ik altijd wel iets hebben waardoor ik deze minder lekker vind en loempia’s halen bij de chinees dat is ook niet iets wat je wekelijks zou moeten willen. Daarom heb ik zelf loempia’s gemaakt met ingrediënten die ik er lekker in vind. Ik bak de loempia’s in de airfryer. Uit de airfryer zijn het wel een beetje bleekscheetjes, maar net zo knapperig als uit de frituur. Ook zijn ze uit de airfryer een stuk verantwoorder want er komt geen vet bij kijken.

Ingrediënten

  • 32 loempiavellen
  • 200 gram taugé
  • 2 grote winterpenen
  • 1 grote prei
  • 1 kipfilet
  • 4 eieren
  • 1,5 theelepel sambal
  • eetlepel sesamolie
  • 1 ui
  • 1 kip bouillonblokje
  • 1 teen knoflook
  • zout

Bereiding

Kook een kipfilétje in ruim water gaar met een bouillonblokje, pluk de kip daarna met 2 vorken uit elkaar. Zet dit even apart. In het kookwater van de kip gooi je de taugé, geraspte winterwortel en prei en kook dit even kort zodat de groentes een beetje slap worden. Snipper een uitje fijn en pers een teen knoflook, en kluts de eieren. Doe in een pan een eetlepel sesamolie en fruit hierin de uien, knoflook en sambal glazig. Gooi de eieren en kip erbij en bak dit als een scrambled egg. Bak het goed gaar, tot er geen vocht meer is. Want vocht en loempiavellen zijn echt geen goede combi. Leg het kip-eimengsel apart en laat de groentes minimaal 2 uur goed uitlekken in een vergiet. Als de groentes goed zijn uitgelekt meng je dit met de kip en het ei. Tada daar is de loempiavulling. Doe er naar smaak nog wat zout doorheen. Nu gaan we de loempia’s rollen. Het is belangrijk dat je de loempiavellen helemaal laat ontdooien terwijl deze onder een natte doek liggen. Als de vellen niet onder een natte doek liggen, drogen deze uit en breken de vellen bij het rollen. Ik pak per loempia 2 vellen, omdat er tijdens het bakken altijd toch iets vocht uit de groentes komen en we niet willen dat de loempia’s straks uit elkaar vallen. Ik leg de 2 vellen op elkaar voor mij op het aanrecht, als een ruit. Dus 1 punt naar boven en 1 naar beneden. Leg 2 eetlepels van de vulling in het midden en maak hier een soort rolletje van. Klap nu de onderste punt naar boven over de vulling heen. Pak vervolgens de punt links en klap deze ook richting de vulling, doe hetzelfde met de punt rechts. Nu kan je de loempia straks oprollen en dichtplakken met een klein druppeltje water. Ik bak ze ongeveer een 15/20 minuten op 180 graden. Zijn ze nog een beetje vochtig bak dan nog 5 minuutjes op 190 graden. De loempia’s kunnen rauw prima worden ingevroren, vries ze dan wel gelijk in na het draaien met tussen elke loempia een stukje bakpapier, anders gaan de vellen aan elkaar plakken.

*genoeg voor 16 loempia’s

Leuk, ga jij mij volgen?