Kerrie stoofvlees

Kennen jullie dat, een rotdag op werk. Nou ik had vandaag zo’n dag. Het zat allemaal niet mee en ik was ook niet één van de vrolijkste. Dus om deze dag goed af te sluiten dacht ik; “Ik zet een lekker receptje online”. Zo gezegd, zo gedaan. Zeker nu Swen voetbal kijkt (and don’t blame me) maar ik vind dat dus ontzettend saai. Dus een mooi moment om even voor mijn blog te gaan zitten. Laatst maakte ik weer een keer stoofvlees. Deze keer de variant met kerrie. Ik vind eigenlijk alles met kerrie lekker, dus vandaar dit probeersel. Ondanks dat ik niet wist hoe het ging uitpakken verwachtte ik er stiekem veel van. Puur gebaseerd op de geur, het rook zo lekker dat het eigenlijk ook zo moest smaken. Dit gerechtje is lekker bij nasi, bami maar ook bij “kale” rijst met een lekkere salade. Combineer het met waar jij op dat moment zin in hebt. Sidenote is dat een foto van stoofvlees er meestal niet zo appetijtelijk uitziet, zo ook nu niet. Maar hé, we weten dat het om stoofvlees gaat en met die gedachte in je achterhoofd ziet het er heerlijk uit.

Ingrediënten

  • 600 gram rib- of sukadelap
  • 3 eetlepels kokosrasp
  • sap van een halve citroen
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 0,5 theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel laos
  • 1 theelepel gemberpoeder (djahé)
  • 1 theelepel kurkuma (koenjit)
  • 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
  • 1 theelepel gemalen komijn (djinten)
  • 1 theelepel citroengras (sereh)
  • 1 theelepel vloeibare gula djawa
  • 3 tenen knoflook
  • 2 kleine uitjes
  • 2 salam blaadjes
  • 1 kruidnagel

Bereiding

Je kan de bereiding eigenlijk zo moeilijk maken als je zelf wilt. Je kan alles in een vijzel fijnmalen zodat je een boemboe krijgt. Dit is de manier hoe ze het veel in Azië en met name Indonesië doen. Maar laten we eerlijk zijn, daar is gewoon niet altijd tijd voor. Dus ik koos voor de makkelijke weg. Ik sneed het vlees in blokjes, snipperde de ui en perste de knoflook. Dit heb ik allemaal in de slowcooker gemikt met een klein beetje vocht en mooi voor 10 uur laten pruttelen op low. Wil je het in de pan op het fornuis doen, gaat het eigenlijk precies hetzelfde, gebruik daarbij alleen iets meer vocht, omdat het in een pan sneller aanbakt. Voordeel van de pan op het fornuis is, dat het sneller klaar is. Voordeel van de slowcooker is dat je er niet meer naar om hoeft te kijken. Hoe je het ook doet, het wordt gegarandeerd een lekker gerechtje.

*3 tot 4 personen

Leuk, ga jij mij volgen?

Limburgs zoervleis

Ik vind het heerlijk om allerlei soorten stoofvlees uit te proberen. Al een aantal keer zag ik ergens Limburgs zoervleis voorbij komen. Omdat het niet zo “lekker” klinkt heb ik het eigenlijk nooit echt geprobeerd. Laatst had ik een mooi stuk riblap en bedacht ik mij toch eens Limburgs zoervleis te proberen. De smaak was verrassend lekker, wel was de structuur wat wennen, het is namelijk een stroperige dikke en wat zoetige saus. Swen vond het ook lekker, dus ik ga het zeker vaker maken. Omdat het een gerecht is wat vrij lang moest stoven is het vlees met de saus heel donker geworden, tot bijna zwart. Gelukkig is dat hoe het hoort, dus schrik niet als je het gaat maken.

Ingrediënten

  • 600 gram stoofvlees
  • 400 milliliter blanke of natuurazijn
  • 300 milliliter water
  • 3 grote uien
  • 4 eetlepels appel-kaneel stroop
  • 2 plakjes ontbijtkoek
  • 3 blaadjes laurier
  • 2 kruidnagels
  • 100 gram bruine suiker

Bereiding

Snijdt het stoofvlees in stukken en snipper het uitje. Doe het stoofvlees met ui in de pan met wat bakboter en bak tot het vlees bruin is. Doe daarna het water en azijn erbij en roer goed door. Doe de stroop, ontbijtkoek, laurier, kruidnagel en bruine suiker erbij en roer weer goed door. Laat minstens 6 uur zachtjes stoven. Let goed op dat het vlees niet droog komt te staan, voeg dan wat water toe. Wanneer het vlees uit elkaar valt is het gaar.

Dit gerecht is ook heel makkelijk in de slowcooker te maken. Gooi dan gewoon alles in de slowcooker, maar halveer de hoeveelheid water. Zet de slowcooker dan 8 uur of langer op low.

Leuk, ga jij mij volgen?

Stoofvlees met Indische kruiden

Houden jullie ook zoveel van Indisch eten? Ik was er altijd al gek op, maar sinds Swen en ik in Indonesië zijn geweest houden we nog meer van de Indonesische keuken. Eigenlijk houd ik van de hele Aziatische keuken, we zijn dan ook regelmatig in Azië te vinden. Anyway, dit is niet echt een typisch Indisch gerecht. Het is stoofvlees en daarbij heb ik gewoon wat kruiden in de pan gemikt. Maar toch smaakt het verdomde lekker. Dit recept is gebaseerd op een recept wat mijn oma vroeger altijd maakte, deze heb ik wat opgepimpt én voilà daar hebben we een”fake” Indisch gerecht. Mijn volgende stoofvleesgerecht zal een authentiek Indisch recept zijn, namelijk RENDANG!!!!! Ik kan jullie alvast verklappen dat deze versie van de rendang erg lekker is.

Ingrediënten

  • 600 gram stoofvlees (welk vlees je voorkeur heeft)
  • 2 uien
  • 2,5 theelepel knoflookpoeder
  • 3,5 theelepel laos
  • 3,5 theelepel djahé (gemberpoeder)
  • 1,5 theelepel sambal oelek
  • 3 eetlepels zoete ketjap
  • gemalen kokos naar smaak
  • 500 milliliter water

Bereiding

Snijdt het rundvlees in grove blokken en snipper de uien. Bak het vlees in wat bakboter bruin in de pan. Zet dit even apart en bak in het vocht van het vlees de uien glazig, voeg dan de sambal, djahé, laos en knoflookpoeder toe en bak dit even mee. Voeg het vlees toe en roer alles goed door. Giet het water erbij en laat minimaal 6 uur sudderen op laag vuur. Roer af en toe door en houdt het vlees goed in de gaten, als het te droog wordt en het begint aan te bakken voeg dan nog wat water toe. Voeg vlak voor het serveren de ketjap en gemalen kokos toe, roer goed door en verwarm nog even. Lekker met rijst of met patatjes.

Dit recept is heel makkelijk te maken in de slowcooker. Voeg alles toe (behalve de ketjap en gemalen kokos). Zet minstens 8 uur op low en voeg het laatste half uurtje de ketjap en kokos toe en laat nog 30 minuten pruttelen.

Laten jullie het weten wat jullie van dit recept vinden?

*2 tot 3 personen

Leuk, ga jij mij volgen?