Champignonsoep met ballen

Deze goed gevulde en gebonden champignonsoep maakt ik afgelopen week voor bij de worstenbroodjes. Soep is soms zo makkelijk als avondeten, je kan het van tevoren maken en als je dan een keertje wat minder tijd hebt om te koken warm je de soep op in een pannetje. Deze champignonsoep is één van mijn favorieten, gemakkelijk, lekker en snel.

Ingrediënten

  • 3 doosjes champignons
  • 2 potjes champignons
  • 5 tenen knoflook
  • bosje lente ui
  • 300/400 gram gehakt
  • 500 milliliter kookroom
  • 2 bouillonblokjes (rund of kip)
  • 50 gram bloem
  • 40 gram boter
  • 1,2 liter water
  • 250 milliliter witte wijn
  • 1 ui

bereiding

Draai de gehaktballetjes, om mooie balletjes te vormen kun je een ei en wat paneermeel toevoegen, leg de balletjes vervolgens even apart. Ohja ik gebruikte in dit geval gemend gehakt, dan worden de balletjes niet zo droog maar blijven deze lekker smeuïg. Snipper de ui, snijdt/knip de lente ui in ringen, pers de knoflook en snijdt de champignons in plakjes. Smelt de boter in een grote soeppan en bak daarin het uitje met knoflook glazig. Voeg vervolgens de bloem toe en laat dit even meebakken. Gooi al het water, kookroom,bouillonblokje en champignons in de pan en breng dit aan de kook. Laat dit vervolgens een half uurtje rustig pruttelen. Voeg daarna de lente ui, ballen en witte wijn toe en laat weer een kwartiertje pruttelen. Ik voegde verder geen zout toe, maar als jij wel wat zout wilt toevoegen blijf dan tussendoor goed proeven, de soep wordt snel te zout en dat zou zonde zijn. In het geval van kinderen voeg de wijn dan tegelijkertijd met het water en de kookroom toe, dan weet je zeker dat alle alcohol is verdampt. Eet smakelijk!

*6 tot 8 kommen soep

Leuk, ga jij mij volgen?