Zomerse pastasalade met augurk

Hebben jullie ook zo’n zin in de zomer? Ik wel. Daarom vandaag een lekker zomers recept. Deze simpele pastasalade maak ik regelmatig als we een barbecue hebben. Het fijne aan pastasalades is dat je deze in het voren kunt maken, want de dag nadat je de salade hebt gemaakt is hij eigenlijk nog lekkerder. Deze pastasalade is romig en fris en past dus goed bij een barbecue met altijd best wel wat2334 vlees. Hij is ook nog eens in een handomdraai klaar. Het enige nadeel is dat hij er een beetje saai uitziet, zoals jullie op de foto kunnen zien. Deze salade kan je maken met mayonaise of met fritessaus, mayonaise geeft een iets vollere smaak maar is daarmee ook een stukje vetter. Het is maar net waar je die keer zin in hebt.

Ingrediënten

  • 10/12 augurken
  • 250 gram pasta
  • 2,5 theelepel gedroogde dille
  • augurken nat
  • 80 milliliter mayonaise of fritessaus
  • 40 milliliter crème fraîche
  • handje geraspte kaas

Bereiding

Kook de pasta volgens de verpakking beetgaar. Giet de pasta af en doe het in een bak, doe daar een flinke scheut augurken nat bij en roer regelmatig door. Meng ondertussen crème fraîche met de mayonaise/fritessaus en doe daar 4 eetlepels augurken nat bij. Meng dit goed door elkaar. Giet de pasta weer af zodat het geheel niet uiteindelijk te nat wordt. Doe de pasta weer terug in de bak. Snijdt 12 augurken in stukjes en meng deze samen met een handje geraspte kaas door de pasta. Doe de dressing erdoorheen en tot slot de dille en roer goed door.

Voor met een barbecue vind ik deze vegetarische variant lekker, want er is tenslotte al zoveel vlees. Maar heb je wel zin in vlees erdoor zou je deze salade prima kunnen combineren met hamblokjes of kipreepjes.

Leuk, ga jij mij volgen?

Eiersalade

Afgelopen zaterdag vierde ik mijn verjaardag en maakte ik deze simpele, maar heerlijke eiersalade. Deze salade staat binnen een half uurtje (inclusief eieren koken) op tafel. Eigenlijk is hij het lekkerst als je de salade een uurtje van tevoren maakt en nog even in de koelkast zet. Ik heb een beetje dezelfde ingrediënten erdoorheen gedaan welke ik normaal door een gevuld eitje doe. Kortom het was een geslaagd experiment en de gasten vonden de salade lekker.

Ingrediënten

  • 4 hardgekookte eieren
  • 2 eetlepels mayonaise
  • theelepel mosterd
  • halve theelepel kerriepoeder
  • halve theelepel gerookte paprikapoeder
  • bieslook

Bereiding

Kook de eitjes tot deze hard zijn. Ik pak altijd koud water, doe de eitjes hierin en tel vanaf het moment dat het water kookt. Voor zachtgekookt houd ik 3/4 minuten aan, halfzacht 4/5 minuten en hard 7/8 minuten. De reden waarom ik ze in koud water leg, is omdat het ei dan aan de temperatuur kan wennen en de schaal minder snel breekt. Als je een koud ei in een kokende pan met water legt dan barsten of breken ze geregeld. Afijn, ik heb de eitjes dus 7 tot 8 minuutjes gekookt en ze laten schrikken door ze in koud water te leggen. Je stopt hiermee het kookproces, anders heb je straks groene dooiers haha. Je laat de eitjes een beetje afkoelen zodat ze beter te pellen zijn. Na het pellen prak je de eitjes met een vork, je kan zelf weten hoe grof je de salade wil maken. Voor een fijne salade prak je de eitjes helemaal fijn, voor een wat grovere salade prak je de eitjes wat grover. Vervolgens doe je er de mayonaise, kerrie, paprikapoeder en mosterd doorheen en roer het geheeld goed door elkaar. Doe er bieslook naar smaak doorheen en roer dit weer goed door (zout en peper kun je naar smaak toevoegen. Ik heb zelf geen zout gedaan, want wij zijn zoutarm eten gewend, maar vind je het zelf te flauw voeg dan wat zout toe). Schep het over in een mooi bakje en garneer nog met wat bieslook en KLAAR is je salade. Een kind kan de was doen.

Leuk, ga jij mij volgen?