Spaghetti met garnalen in pesto-roomsaus

Deze keer weer een pasta receptje. Pasta gaat er eigenlijk altijd in. Het is (meestal) erg lekker en ook nog eens gemakkelijk om te maken. Zo ook deze spaghetti met garnalen. Maar naar mijn mening kan iets met garnalen bijna niet mislukken. I love shrimps. Niet iedereen vind garnalen lekker maar deze zijn te vervangen door kipfilet. Ook vegetariërs hoeven dit recept niet over te slaan, want zonder garnalen of kip is de saus ook al heel lekker.

Ingredienten

  • 300 gram garnalen
  • 10 milliliter knoflookolie
  • 1 teen knoflook
  • theelepel peterselie
  • 1 ui
  • 170 gram spaghetti
  • 250 gram champignons
  • 125 gram zure room
  • 100 gram pesto
  • theelepel knoflookpoeder
  • halve theelepel zout
  • pijnboompitten
  • geraspte kaas

Bereiding

Bak de garnalen in de knoflookolie samen met de peterselie tot dat ze net roze beginnen te kleuren en zet ze dan even apart in een bakje. Kook vervolgens de spaghetti volgens beschrijving. Ikzelf kies altijd voor volkoren pasta. Het is gezonder en vult ook nog eens beter, maar vind je dit niet lekker neem dan gewone spaghetti. Snijdt de champignons in grote plakken, snipper het uitje en pers de knoflook. Bak dit alles in het vocht van de garnalen net niet gaar. Doe de pesto, zure room, knoflookpoeder en zout erbij en laat even lekker pruttelen tot de saus de goede dikte heeft. Vervolgens doe je de garnalen erbij en laat je nog even een paar minuutjes rustig pruttelen. Roer vervolgens de spaghetti erdoorheen en serveer met pijnboompitjes en geraspte kaas. Et vóila een heerlijk pasta gerechtje. Waarschijnlijk zou enig Italiaan mij wat aan willen doen aangezien ik al hun “pasta regels” aan mijn laars lap, maar hé I don’t care. Het is lekker daar gaat het om.

Leuk, ga jij mij volgen?

Pasta met romige saus

Deze pasta met romige saus heeft eigenlijk alles. Maar niet geheel onbelangrijk, met deze pasta zit jij sowieso aan je verplichte dagelijkse hoeveelheid groente. Deze pasta is dus niet alleen heel lekker maar ook nog eens gezond. Dat is mooi meegenomen, nog een mooi bijkomstigheid is dat de pasta snel op tafel staat. Ideaal voor na een dagje werken. Ik had een restje meegenomen naar mijn moeder en die gaf het cijfer 9.5, ik blij. Want ja mijn moeder is aardig kritisch. Misschien iets raars, maar Swen en mijn ouders geven mijn gerechten altijd cijfers, zo weet ik wat voor hen voor herhaling vatbaar is en wat niet. De ingrediëntenlijst van dit recept is aardig lang, maar laat je daardoor niet tegenhouden. Het zijn voornamelijk de kruiden wat het “veel” maakt. Heb je deze eenmaal in huis dan zal je dit gerecht vaker gaan maken, want het is een blijvertje.

Ingrediënten

  • 200 gram pasta naar keus
  • 1 kipfilet
  • 250 gram kastanjechampignons
  • 400 gram spinazie
  • 250 gram cherrytomaten
  • 1 ui
  • 200 gram rucola
  • bakje boursin cuisine
  • theelepel basilicum
  • theelepel oregano
  • 1/2 theelepel tijm
  • 1/2 theelepel peterselie
  • 1,5 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • zout naar smaak
  • pijnboompitjes
  • Parmezaanse kaas

Bereiding

Snijdt de kipfilet in blokjes, snipper het uitje, snijdt de champignons in plakjes en de cherrytomaten in vieren. Kook vervolgens de pasta volgens beschrijving. Doe wat boter in een pan en bak hierin de kipfilet, uien en champignons gaar. Halverwege kan de spinazie erbij, dit kun je handje voor handje doen, maar ik mik altijd alle spinazie in één keer erin, het slinkt toch wel. Het is even wat lastiger roeren, maar het scheelt ook weer tijd en laten we eerlijk zijn; wie wilt dat nou niet. Als de spinazie is geslonken kan de boursin cuisine erbij. Roer het geheel goed door en doe alle kruiden erin. Laat vervolgens op laag vuur pruttelen tot de saus een mooie dikte heeft. Doe de cherrytomaten erbij en verwarm deze nog even goed mee. Serveer met de pasta, Parmezaan, rucola en pijnboompitjes.

*2/3 personen

Leuk, ga jij mij volgen?

Zomerse pastasalade met augurk

Hebben jullie ook zo’n zin in de zomer? Ik wel. Daarom vandaag een lekker zomers recept. Deze simpele pastasalade maak ik regelmatig als we een barbecue hebben. Het fijne aan pastasalades is dat je deze in het voren kunt maken, want de dag nadat je de salade hebt gemaakt is hij eigenlijk nog lekkerder. Deze pastasalade is romig en fris en past dus goed bij een barbecue met altijd best wel wat2334 vlees. Hij is ook nog eens in een handomdraai klaar. Het enige nadeel is dat hij er een beetje saai uitziet, zoals jullie op de foto kunnen zien. Deze salade kan je maken met mayonaise of met fritessaus, mayonaise geeft een iets vollere smaak maar is daarmee ook een stukje vetter. Het is maar net waar je die keer zin in hebt.

Ingrediënten

  • 10/12 augurken
  • 250 gram pasta
  • 2,5 theelepel gedroogde dille
  • augurken nat
  • 80 milliliter mayonaise of fritessaus
  • 40 milliliter crème fraîche
  • handje geraspte kaas

Bereiding

Kook de pasta volgens de verpakking beetgaar. Giet de pasta af en doe het in een bak, doe daar een flinke scheut augurken nat bij en roer regelmatig door. Meng ondertussen crème fraîche met de mayonaise/fritessaus en doe daar 4 eetlepels augurken nat bij. Meng dit goed door elkaar. Giet de pasta weer af zodat het geheel niet uiteindelijk te nat wordt. Doe de pasta weer terug in de bak. Snijdt 12 augurken in stukjes en meng deze samen met een handje geraspte kaas door de pasta. Doe de dressing erdoorheen en tot slot de dille en roer goed door.

Voor met een barbecue vind ik deze vegetarische variant lekker, want er is tenslotte al zoveel vlees. Maar heb je wel zin in vlees erdoor zou je deze salade prima kunnen combineren met hamblokjes of kipreepjes.

Leuk, ga jij mij volgen?

Lasagne met spinazie en kastanjechampignons

Kennen jullie iemand die lasagne niet lekker vindt? Ik niet, kan het me ook niet voorstellen dat iemand geen lasagne lust, ik vind het heerlijk. Ik maak de lasagne altijd helemaal “from scratch” het kost wel even wat tijd, maar GELOOF ME dat ga je zeker terug proeven. Ik kook zelf heel weinig uit pakjes en zakjes, ik heb er verder niks op tegen, maar zelfgemaakt smaakt vaak zoveel beter. Helaas wordt een lasagne al snel geassocieerd met onverantwoord eten, maar stiekem zit er vaak best veel groente in verborgen. Oké de witte saus en crème fraîche maken het niet een heel gezond recept, maar zo’n volle ovenschaal is voor 4 personen. Dus deel alles door 4 en het valt wel weer mee. Zeker met een (komkommer)salade en je hebt een lekkere maaltijd.

Ingrediënten

  • 350 gram gehakt
  • 250 gram kastanjechampignons
  • 100 gram babyspinazie
  • 2 uien
  • 12 lasagne bladen
  • blikje tomatenblokjes
  • 200 milliliter crème fraîche
  • 200 gram geraspte kaas
  • 1,5 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • 1 theelepel gedroogde basilicum
  • 1 theelepel oregano
  • 1/2 theelepel gedroogde tijm
  • 1/2 theelepel gedroogde peterselie
  • halve theelepel zout
  • 25 gram ongezouten roomboter
  • 30 gram bloem
  • 325 milliliter melk
  • mespunt nootmuskaat

Bereiding

Snijdt de champignons in plakjes en de uien in halve ringen. Bak het gehakt rul in wat bakboter, als het begint te garen gooi de champignons en uien er dan bij, bak dit totdat de uien glazig zijn en voeg dan handje voor handje de spinazie toe en bak mee tot de spinazie is geslonken. Gooi dan de tomatenblokjes en crème fraîche erbij, roer dat goed door. Doe vervolgens de knoflookpoeder, paprikapoeder, basilicum, oregano, tijm, peterselie en zout in de pan, roer ook dit weer goed door elkaar. Laat sudderen totdat de saus wat ingedikt is. Zet de rode saus apart. We gaan weer een roux maken, deze keer gebruiken we meer vocht (melk) want de witte saus moet mooi uitvloeien. Smelt de boter in een pannetje en doe de bloem erbij, bak de bloem al roerend mee. Als het begint te bubbelen is de bloem klaar. Doe de melk erbij en blijf goed roeren. Als je merkt dat het begint te binden haal dan gelijk van het vuur en meng er 100 gram geraspte kaas doorheen. Nu gaan we de lasagne opbouwen. Begin met een klein beetje van de rode saus en bedek hier de bodem van de ovenschaal mee. Dit ter voorkoming dat de lasagne bladen uitdrogen en niet gaar worden. Leg bovenop het laagje saus 4 lasagne bladen daarboven op de helft van de overgebleven rode saus, weer 4 lasagne bladen, daarboven op de witte saus en weer 4 lasagne bladen. Tot slot het restant van de rode saus, smeer dit goed uit over alle lasagne bladen en strooi er nog een laagje geraspte kaas overheen. Bak 35 minuten op 200 graden.

Ik gebruikte een vrij grote ovenschaal, heb jij een kleinere ovenschaal kijk dan even hoeveel lasagne bladen je moet gebruiken om telkens een laag te bedekken.

Laten jullie mij weten wat jullie van de lasagne vinden?

*4 personen

Leuk, ga jij mij volgen?