Loempia’s met veel groente

Loempia’s zijn er te krijgen in allerlei vormen en maten en ook met heel veel verschillende soorten vulling. Ik zelf vind een loempia gevuld met veel groente altijd erg lekker. De loempia’s uit de winkel vind ik altijd wel iets hebben waardoor ik deze minder lekker vind en loempia’s halen bij de chinees dat is ook niet iets wat je wekelijks zou moeten willen. Daarom heb ik zelf loempia’s gemaakt met ingrediënten die ik er lekker in vind. Ik bak de loempia’s in de airfryer. Uit de airfryer zijn het wel een beetje bleekscheetjes, maar net zo knapperig als uit de frituur. Ook zijn ze uit de airfryer een stuk verantwoorder want er komt geen vet bij kijken.

Ingrediënten

  • 32 loempiavellen
  • 200 gram taugé
  • 2 grote winterpenen
  • 1 grote prei
  • 1 kipfilet
  • 4 eieren
  • 1,5 theelepel sambal
  • eetlepel sesamolie
  • 1 ui
  • 1 kip bouillonblokje
  • 1 teen knoflook
  • zout

Bereiding

Kook een kipfilétje in ruim water gaar met een bouillonblokje, pluk de kip daarna met 2 vorken uit elkaar. Zet dit even apart. In het kookwater van de kip gooi je de taugé, geraspte winterwortel en prei en kook dit even kort zodat de groentes een beetje slap worden. Snipper een uitje fijn en pers een teen knoflook, en kluts de eieren. Doe in een pan een eetlepel sesamolie en fruit hierin de uien, knoflook en sambal glazig. Gooi de eieren en kip erbij en bak dit als een scrambled egg. Bak het goed gaar, tot er geen vocht meer is. Want vocht en loempiavellen zijn echt geen goede combi. Leg het kip-eimengsel apart en laat de groentes minimaal 2 uur goed uitlekken in een vergiet. Als de groentes goed zijn uitgelekt meng je dit met de kip en het ei. Tada daar is de loempiavulling. Doe er naar smaak nog wat zout doorheen. Nu gaan we de loempia’s rollen. Het is belangrijk dat je de loempiavellen helemaal laat ontdooien terwijl deze onder een natte doek liggen. Als de vellen niet onder een natte doek liggen, drogen deze uit en breken de vellen bij het rollen. Ik pak per loempia 2 vellen, omdat er tijdens het bakken altijd toch iets vocht uit de groentes komen en we niet willen dat de loempia’s straks uit elkaar vallen. Ik leg de 2 vellen op elkaar voor mij op het aanrecht, als een ruit. Dus 1 punt naar boven en 1 naar beneden. Leg 2 eetlepels van de vulling in het midden en maak hier een soort rolletje van. Klap nu de onderste punt naar boven over de vulling heen. Pak vervolgens de punt links en klap deze ook richting de vulling, doe hetzelfde met de punt rechts. Nu kan je de loempia straks oprollen en dichtplakken met een klein druppeltje water. Ik bak ze ongeveer een 15/20 minuten op 180 graden. Zijn ze nog een beetje vochtig bak dan nog 5 minuutjes op 190 graden. De loempia’s kunnen rauw prima worden ingevroren, vries ze dan wel gelijk in na het draaien met tussen elke loempia een stukje bakpapier, anders gaan de vellen aan elkaar plakken.

*genoeg voor 16 loempia’s

Leuk, ga jij mij volgen?

Eiersalade

Afgelopen zaterdag vierde ik mijn verjaardag en maakte ik deze simpele, maar heerlijke eiersalade. Deze salade staat binnen een half uurtje (inclusief eieren koken) op tafel. Eigenlijk is hij het lekkerst als je de salade een uurtje van tevoren maakt en nog even in de koelkast zet. Ik heb een beetje dezelfde ingrediënten erdoorheen gedaan welke ik normaal door een gevuld eitje doe. Kortom het was een geslaagd experiment en de gasten vonden de salade lekker.

Ingrediënten

  • 4 hardgekookte eieren
  • 2 eetlepels mayonaise
  • theelepel mosterd
  • halve theelepel kerriepoeder
  • halve theelepel gerookte paprikapoeder
  • bieslook

Bereiding

Kook de eitjes tot deze hard zijn. Ik pak altijd koud water, doe de eitjes hierin en tel vanaf het moment dat het water kookt. Voor zachtgekookt houd ik 3/4 minuten aan, halfzacht 4/5 minuten en hard 7/8 minuten. De reden waarom ik ze in koud water leg, is omdat het ei dan aan de temperatuur kan wennen en de schaal minder snel breekt. Als je een koud ei in een kokende pan met water legt dan barsten of breken ze geregeld. Afijn, ik heb de eitjes dus 7 tot 8 minuutjes gekookt en ze laten schrikken door ze in koud water te leggen. Je stopt hiermee het kookproces, anders heb je straks groene dooiers haha. Je laat de eitjes een beetje afkoelen zodat ze beter te pellen zijn. Na het pellen prak je de eitjes met een vork, je kan zelf weten hoe grof je de salade wil maken. Voor een fijne salade prak je de eitjes helemaal fijn, voor een wat grovere salade prak je de eitjes wat grover. Vervolgens doe je er de mayonaise, kerrie, paprikapoeder en mosterd doorheen en roer het geheeld goed door elkaar. Doe er bieslook naar smaak doorheen en roer dit weer goed door (zout en peper kun je naar smaak toevoegen. Ik heb zelf geen zout gedaan, want wij zijn zoutarm eten gewend, maar vind je het zelf te flauw voeg dan wat zout toe). Schep het over in een mooi bakje en garneer nog met wat bieslook en KLAAR is je salade. Een kind kan de was doen.

Leuk, ga jij mij volgen?

Stoofvlees met Indische kruiden

Houden jullie ook zoveel van Indisch eten? Ik was er altijd al gek op, maar sinds Swen en ik in Indonesië zijn geweest houden we nog meer van de Indonesische keuken. Eigenlijk houd ik van de hele Aziatische keuken, we zijn dan ook regelmatig in Azië te vinden. Anyway, dit is niet echt een typisch Indisch gerecht. Het is stoofvlees en daarbij heb ik gewoon wat kruiden in de pan gemikt. Maar toch smaakt het verdomde lekker. Dit recept is gebaseerd op een recept wat mijn oma vroeger altijd maakte, deze heb ik wat opgepimpt én voilà daar hebben we een”fake” Indisch gerecht. Mijn volgende stoofvleesgerecht zal een authentiek Indisch recept zijn, namelijk RENDANG!!!!! Ik kan jullie alvast verklappen dat deze versie van de rendang erg lekker is.

Ingrediënten

  • 600 gram stoofvlees (welk vlees je voorkeur heeft)
  • 2 uien
  • 2,5 theelepel knoflookpoeder
  • 3,5 theelepel laos
  • 3,5 theelepel djahé (gemberpoeder)
  • 1,5 theelepel sambal oelek
  • 3 eetlepels zoete ketjap
  • gemalen kokos naar smaak
  • 500 milliliter water

Bereiding

Snijdt het rundvlees in grove blokken en snipper de uien. Bak het vlees in wat bakboter bruin in de pan. Zet dit even apart en bak in het vocht van het vlees de uien glazig, voeg dan de sambal, djahé, laos en knoflookpoeder toe en bak dit even mee. Voeg het vlees toe en roer alles goed door. Giet het water erbij en laat minimaal 6 uur sudderen op laag vuur. Roer af en toe door en houdt het vlees goed in de gaten, als het te droog wordt en het begint aan te bakken voeg dan nog wat water toe. Voeg vlak voor het serveren de ketjap en gemalen kokos toe, roer goed door en verwarm nog even. Lekker met rijst of met patatjes.

Dit recept is heel makkelijk te maken in de slowcooker. Voeg alles toe (behalve de ketjap en gemalen kokos). Zet minstens 8 uur op low en voeg het laatste half uurtje de ketjap en kokos toe en laat nog 30 minuten pruttelen.

Laten jullie het weten wat jullie van dit recept vinden?

*2 tot 3 personen

Leuk, ga jij mij volgen?

Chinese koolschotel met gehakt en tomaat

De afgelopen 2 dagen heb ik even niks gepost op mijn blog, ik was gister namelijk jarig. Ik vier het eigenlijk zaterdag pas, maar gister een heel gezellige dag gehad. De ovenschotel die ik vandaag voor jullie ga plaatsen hebben wij gister gegeten. Het is één van mijn favoriete ovenschotels op het moment. Je proeft allerlei smaken, maar toch gaan en weinig tot geen kruiden in. De ovenschotel is snel in elkaar gezet, de meeste tijd ben je kwijt aan het bakken. Maar dat is allemaal echt de moeite waard. Wel belangrijk is dat je een ovenschaal met deksel gebruikt of een römertopf, anders droogt het gerecht uit in de oven.

Ingrediënten

  • Chinese kool
  • 350 gram gehakt
  • 4 tomaten
  • 3 plakjes kaas
  • 125 milliliter water
  • 140 gram tomatenpuree
  • bouillonblokje (rund)
  • 1 ei
  • 45 gram paneermeel
  • 1 ui
  • snufje zout

Bereiding

Haal 5 bladeren in zijn geheel van de kool af en blancheer deze is warm water, laat ze vervolgens goed uitlekken in een vergiet. Snijd de rest van de kool in de lengte doormidden en snijdt van elke helft mooie reepjes. Snipper de ui en snijdt de tomaten in grove plakken. Meng het gehakt met het gesnipperde uitje, snufje zout, de paneermeel en het ei en kneed tot een mooie bonk. Maak van het gehaktmengsel een rechthoek/plak ter grote van de ovenschaal en leg deze apart. Leg 2 van de uitgelekte bladeren op de bodem van de ovenschotel, zodat de hele bodem bedekt is. Leg daarboven op de helft van de reepjes kool, gevolgd door de plak van het gehakt. Bedek het gehakt met de 3 plakken kaas en daarboven op de plakken tomaat. Verdeel over de tomaat de rest van de in reepjes gesneden kool en dek af met de overgebleven 3 bladeren. Let op dat alles bedekt is met de bladeren. Kook ondertussen 125 milliliter water en doe hier de tomatenpuree en het bouillonblokje door. Klop tot je een mooie gladde substantie hebt. giet dit over de ovenschotel en verdeel met een spatel mooi over de bladeren. Doe de deksel erop en bak 80 minuten af op 200 graden. De ovenschotel komt vrij nat uit de oven, dat is helemaal hoe het hoort. Ik vind het altijd lekker om na het opscheppen wat van het vocht op het bord te scheppen.

Laten jullie het weten als jullie het recept hebben geprobeerd?

*3 tot 4 personen

Leuk, ga jij mij volgen?

Lasagne met spinazie en kastanjechampignons

Kennen jullie iemand die lasagne niet lekker vindt? Ik niet, kan het me ook niet voorstellen dat iemand geen lasagne lust, ik vind het heerlijk. Ik maak de lasagne altijd helemaal “from scratch” het kost wel even wat tijd, maar GELOOF ME dat ga je zeker terug proeven. Ik kook zelf heel weinig uit pakjes en zakjes, ik heb er verder niks op tegen, maar zelfgemaakt smaakt vaak zoveel beter. Helaas wordt een lasagne al snel geassocieerd met onverantwoord eten, maar stiekem zit er vaak best veel groente in verborgen. Oké de witte saus en crème fraîche maken het niet een heel gezond recept, maar zo’n volle ovenschaal is voor 4 personen. Dus deel alles door 4 en het valt wel weer mee. Zeker met een (komkommer)salade en je hebt een lekkere maaltijd.

Ingrediënten

  • 350 gram gehakt
  • 250 gram kastanjechampignons
  • 100 gram babyspinazie
  • 2 uien
  • 12 lasagne bladen
  • blikje tomatenblokjes
  • 200 milliliter crème fraîche
  • 200 gram geraspte kaas
  • 1,5 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • 1 theelepel gedroogde basilicum
  • 1 theelepel oregano
  • 1/2 theelepel gedroogde tijm
  • 1/2 theelepel gedroogde peterselie
  • halve theelepel zout
  • 25 gram ongezouten roomboter
  • 30 gram bloem
  • 325 milliliter melk
  • mespunt nootmuskaat

Bereiding

Snijdt de champignons in plakjes en de uien in halve ringen. Bak het gehakt rul in wat bakboter, als het begint te garen gooi de champignons en uien er dan bij, bak dit totdat de uien glazig zijn en voeg dan handje voor handje de spinazie toe en bak mee tot de spinazie is geslonken. Gooi dan de tomatenblokjes en crème fraîche erbij, roer dat goed door. Doe vervolgens de knoflookpoeder, paprikapoeder, basilicum, oregano, tijm, peterselie en zout in de pan, roer ook dit weer goed door elkaar. Laat sudderen totdat de saus wat ingedikt is. Zet de rode saus apart. We gaan weer een roux maken, deze keer gebruiken we meer vocht (melk) want de witte saus moet mooi uitvloeien. Smelt de boter in een pannetje en doe de bloem erbij, bak de bloem al roerend mee. Als het begint te bubbelen is de bloem klaar. Doe de melk erbij en blijf goed roeren. Als je merkt dat het begint te binden haal dan gelijk van het vuur en meng er 100 gram geraspte kaas doorheen. Nu gaan we de lasagne opbouwen. Begin met een klein beetje van de rode saus en bedek hier de bodem van de ovenschaal mee. Dit ter voorkoming dat de lasagne bladen uitdrogen en niet gaar worden. Leg bovenop het laagje saus 4 lasagne bladen daarboven op de helft van de overgebleven rode saus, weer 4 lasagne bladen, daarboven op de witte saus en weer 4 lasagne bladen. Tot slot het restant van de rode saus, smeer dit goed uit over alle lasagne bladen en strooi er nog een laagje geraspte kaas overheen. Bak 35 minuten op 200 graden.

Ik gebruikte een vrij grote ovenschaal, heb jij een kleinere ovenschaal kijk dan even hoeveel lasagne bladen je moet gebruiken om telkens een laag te bedekken.

Laten jullie mij weten wat jullie van de lasagne vinden?

*4 personen

Leuk, ga jij mij volgen?

Quiche Lorraine

Een tijdje geleden maakt ik deze quiche Lorraine. Eigenlijk is het een klassieker, daar heb ik niet teveel aan gesleuteld. Quiche Lorraine is denk ik de bekendste hartige taart op het moment. Het is niet een hele verantwoorde keuze, omdat er relatief weinig groente in zit, maar ééns in de zoveel tijd met een beetje salade mag het best. Deze quiche heb ik gemaakt met een bodem van Koopmans Hartig Taartdeeg. Dit is een soort broodbodem, je kunt hem ook maken met filodeeg of bladerdeeg, maar dan wordt hij behoorlijk vet. Volgende keer maak ik zelf het deeg, daar zal ik uiteraard ook een artikeltje aan wagen.

Ingrediënten

  • pakje Koopmans hartig taartdeeg
  • 250 gram spekreepjes
  • 4 eieren
  • 200 milliliter crème fraîche
  • 200 gram geraspte kaas
  • 2 uien
  • snufje nootmuskaat

Bereiding

Laat de plakjes deeg ontdooien. Bekleed ondertussen de bodem van de springvorm met bakpapier. Verdeel de plakjes deeg over de bodem en de rand. Snipper de ui en bak deze samen met de spekjes even kort aan. Klop in een bak de eieren los met de crème fraîche en een snufje nootmuskaat. Als dit mooi glad geklopt is doe je de spek, ui en 180 gram kaas erdoor, spatel dit goed door elkaar. Stort dit op de broodbodem. Rol de randjes van het deeg terug tot op de vulling. Strooi tot slot de overgebleven geraspte kaas over de taart heen. Bak 45 minuten af op 180 graden. Haal de quiche eruit en laat even afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Laat je het weten als je dit recept hebt geprobeerd?

*Genoeg voor 8 grote punten

Leuk, ga jij mij volgen?

Kaasbroodjes

Wij kopen in de winkel wel eens van die lekkere kaasbroodjes, die van bladerdeeg. Die zijn van binnen heerlijk smeuïg. Toen ik er laatst één met Swen aan het eten was dacht ik; “Die ga ik eens proberen zelf te maken”. Zo gezegd zo gedaan. 3 keer raden, ze zijn super lekker, ze zijn zelfs nog iets kaziger. Bestaat het woord kaziger? Het klinkt wel lekker. Maar met kaziger bedoel ik dat je meer de kaas proeft dan bij een kaasbroodje uit de winkel. Ook bij mijn ouders is het kaasbroodje een groot succes. Ook makkelijk, ongebakken zijn ze goed in te vriezen. Hieronder het recept.

Ingrediënten

  • 200 gram geraspte kaas
  • 50 gram roomboter
  • 45 gram bloem
  • groentebouillonblokje
  • 10 plakjes bladerdeeg
  • 200 milliliter water

Bereiding

kook 200 milliliter water en los het bouillonblokje daarin op. Pak een klein pannetje en smelt daarin de roomboter. Als de boter is gesmolten doe er dan de bloem bij, bak de bloem al roerend tot het gaat bubbelen, dat is namelijk een teken dat de bloem gaar is. Doe 200 milliliter bouillon erbij en roer goed. Eigenlijk kan het vuur gelijk uit, want het wordt heel snel een mooie dikke substantie, zoals we het willen hebben. Roer met een spatel 180 gram geraspte kaas erdoor. Stort op een plaat met bakpapier en maak er een rechthoekige plak van, laat dit vervolgens een paar uur afkoelen. Als de kaasvulling helemaal is afgekoeld snijdt er dan 10 mooie plakjes van waarmee we zometeen het bladerdeeg gaan vullen. Laat het bladerdeeg ontdooien tot je het uit kan rollen. Rol het plakje in de lengte uit, leg op de ene helft van het plakje bladerdeeg een stuk kaasvulling en snijd in de andere helft van het plakje bladerdeeg “streepjes”. Klap de kant waar je net “streepjes” hebt gesneden, terug over de vulling en druk aan tegen de andere helft van het bladerdeeg. Herhaal dit met alle plakjes. Bak op 230 graden voor ongeveer 15/20 minuten (oven goed in de gaten houden).

Eigenlijk was het mijn bedoeling om de kaasbroodjes te bestrijken met een geklopt eitje en daar het restant (20 gram) geraspte kaas overheen te gooien. Maar op de één of andere manier vergeet ik dat altijd als ik deze kaasbroodjes maak. Zo ook nu, daarom een foto zonder kaas garnering op de bovenkant.

Laat je het weten als je dit recept hebt gemaakt?

*Genoeg voor 10 kaasbroodjes

Leuk, ga jij mij volgen?

Risotto met donker bier, kastanjechampignons en spek

Een letterlijk dampende pan met risotto

Hebben jullie soms ook zo’n zin in comfortfood? Ik wel hoor, vooral op de vrijdag na een dag werken terwijl het weekend voor de deur staat. Voor iedereen is comfortfood weer wat anders. Ik vind een dampende kom risotto met donker bier, kastanjechampignons en spekjes echt het ultieme comfortfood, heerlijk hartig, zacht en warm. Risotto kan je met van alles maken, maar dit is verreweg mijn favoriet. Ik kan dan ook niet wachten om het recept voor jullie uit te typen.

Ingrediënten

  • 250 gram kastanjechampignons
  • 250 gram spekreepjes
  • 1 grote ui
  • bosje lente ui
  • 600 milliliter water
  • 1 runderbouillonblokje
  • 200 gram risottorijst
  • flesje donker bier naar keuze
  • Parmezaanse kaas

Bereiding

Snipper de ui fijn, snijdt de kastanjechampignons in plakjes en knip/snijdt de lente ui in kleine ringen. Bak de spekjes in een pan met dikke bodem, een pan met dikke bodem verdeelt zijn warmte gelijkmatiger, waardoor het straks minder snel aankoekt onderin de pan. Als de spekjes wat van hun vet loslaten gooi je de uien en champignons erbij en bak deze even kort mee. Gooi de risotto erbij en roer goed door, alle rijstkorrels moeten bedekt zijn met wat bakvocht/vet. Gooi het flesje bier erbij, het gaat behoorlijk schuimen maar dat hoort. kook ondertussen 600 milliliter water en los daarin het bouillonblokje op. Gooi nu iedere keer een beetje bouillon erbij en wacht al roerend tot dit helemaal door de rijstkorrels is opgenomen en voeg dan weer wat bouillon toe. Net zo lang tot dat de 600 milliliter op is. Doe op het einde de lente ui er door en verwarm even mee. Een risotto mag best nog wel wat nattig zijn, persoonlijk vind ik dat er juist lekker aan, maar experimenteer er maar een beetje mee, je komt er vanzelf achter wat je smaak is. Oh ja bijna het belangrijkste bijna vergeten; serveer met wat Parmezaanse kaas, dat maakt het helemaal af.

Laat je me weten als je dit recept hebt gemaakt?

*Genoeg voor ongeveer 2 tot 3 personen

Leuk, ga jij mij volgen?

Biefreepjes met Aziatische saus

Lastig, lastig. Komt het jullie bekend voor? Je hebt een recept zelf bedacht of een bestaand recept zodanig aangepast dat het je eigen recept is en nu moet er een naam komen. Dat vind ik zo lastig, ik heb voor nu; Biefreepjes met Aziatische saus bedacht, maar is dat wel een pakkende naam? Ik vond bieflap met saus ook weer zo lomp klinken. Anyway, dit recept wilde ik eigenlijk eerst met biefstuk maken, maar toen bedacht ik dat zo’n mooi stuk vlees als biefstuk een eigen podium verdient. Daarmee bedoel ik, niet bedolven onder de saus, maar mooi op een bord met wat jus of kruidenboter en desnoods gebakken uitjes en champignons. Met die gedachte heb ik geen biefstuk maar een mooi stuk bieflap gekocht. Én geloof me, het is bijna net zo mals als biefstuk en het past heel goed in dit gerecht. De reden dat ik de saus Aziatisch heb genoemd is omdat er sojasaus en gember in zit, misschien wat simpel, maar af en toe mag simpel wel. Mochten jullie dit gerecht maken en denken jullie, ik heb een veel beter naam, stuur mij dan een berichtje wellicht kan ik de naam aanpassen.

Ingrediënten

  • 500/600 gram bieflap
  • bakje champignons
  • 1 grote ui
  • bosje lente ui
  • eetlepel bruine suiker
  • 3 tenen knoflook
  • halve theelepel gemberpasta
  • 50 milliliter zoute ketjap
  • 40 milliliter water
  • 2 eetlepels bloem
  • theelepel sesamzaadjes (optioneel)
  • 200 gram rijst (optioneel)

Bereiding

snijdt de bieflap in mooie reepjes, de champignons in plakjes, snipper de ui fijn en knip de lente ui fijn. Je zal wel denken KNIPPEN, haha ja ik gebruik in de keuken veel de schaar, ik doe hem wel na het koken in de vaatwasser. Maar probeer het maar eens, het is echt makkelijk. Als alles is gesneden en geknipt gaan we verder. Doe in een pannetje de zoute ketjap, water, bruine suiker, knoflook, gemberpasta en de lente ui, houdt wat van de lente ui apart voor de garnering. Pak de bieflapreepjes er weer bij en dep deze droog met keukenrol, doe de reepjes in een zak (die je kunt afsluiten) en doe er 2 eetlepels bloem bij, schudt het geheel goed door elkaar zodat alle reepjes bedekt zijn met bloem. De bloem gebruiken we zodat de saus straks beter aan het vlees bindt en de saus wordt er dikker van. Kook ondertussen, indien gewenst de rijst en zet het vuur onder het pannetje met saus op zijn zachtst en vergeet niet af en toe te roeren. Bak het vlees bruin in wat boter, voeg halverwege de champignons en uien toe en bak dit gaar (zorg ervoor dat het vlees niet doorbakken is). Voeg dan de saus toe aan het vlees en laat nog even sudderen, als de saus nog dun is kun je deze binden met een beetje bloem of maizena. Serveer met rijst en garneer met lente ui en wat sesamzaadjes. Eet smakelijk.

Laten jullie het weten als jullie het recept hebben geprobeerd?

*Genoeg voor 3 tot 4 personen

Leuk, ga jij mij volgen?

Verantwoord bananenbrood

Kennen jullie dat, je hebt zin in wat lekkers maar tegelijkertijd ook in een verantwoorde snack. Daar heb ik de oplossing voor; een heerlijk en smeuïg bananenbrood, zonder geloof het of niet SUIKER en BOTER. Ik hoor jullie denken; “hmm is dat wel lekker”? Jaaaaaaa dat is zeker lekker. Ik had voordat ik begon ook mijn twijfels, want hoe kan iets zonder suiker en boter lekker zijn. Maar dit bananenbrood is echt heel lekker. Het is smeuïg, zoet en zeker niet droog. Én ja er komt nog meer goed nieuws, dit bananenbrood maak je met slechts 7 simpele ingrediënten. Ik heb het brood nu meerdere keren gebakken en aan verschillende mensen laten proeven en gelukkig vonden zij hem allemaal lekker. Blij toe want daar doe ik het natuurlijk voor. Dus aangezien dit recept hier thuis meermaals is goedgekeurd vond ik het tijd deze met jullie te delen. Tromgeroffel want hier komt het recept;

Ingrediënten

  • 3 grote of 4 kleine (het liefst rijpe bananen)
  • 200 gram bloem naar keuze
  • zakje bakpoeder (zo’n 15 gram)
  • 3 eetlepels melk
  • theelepel kaneel
  • 2 eieren
  • snufje zout

Optioneel zijn een handje nootjes, rozijntjes en als je het toch een tikkeltje minder verantwoord wilt hebben 2 theelepels bruine suiker.

Bereiding 

Dit bananenbrood is easy peasy lemon squeezy en staat inclusief baktijd binnen 45 minuten op tafel. Je begint met het prakken van de bananen, prak ze gerust tot moes voor een lekker klef brood, houdt jij meer van stukjes banaan in je brood, prak hem dan wat minder fijn. Als je de banaan hebt geprakt doe je deze in een kom, daarbij gaan alle “natte” ingredienten, dus de melk en eieren. Klop dit met een klopper goed door elkaar. Doe in een andere bak de bloem, bakpoeder, kaneel, en het zout. Wil je er bruine suiker aan toevoegen doe dit dan ook bij de bloem. Roer dit allemaal goed los en gooi het bananenmengsel erbij. Roer goed door zodat er geen klontjes bloem meer zijn. Roer indien gewenst nog wat noten en/of rozijnen doorheen. Stort in een ingevette cakeschaal en bak 35 minuten af op 175 graden (heteluchtoven). Én voila een prachtig en heerlijk bananenbrood.

Zelf stoof ik regelmatig wat fruit in eigen vocht en serveer dit bij een flinke plak bananenbrood.

Eet smakelijk, laten jullie het hieronder weten hoe het was?

*Genoeg voor 7 tot 8 porties

Leuk, ga jij mij volgen?